Ultimo aggiornamento: 2026-06-19

Conversione per slow cooker

Una conversione per slow cooker è l'adattamento di un tempo di cottura convenzionale in forno o sul fornello al tempo più lungo che uno slow cooker richiede alla sua temperatura di funzionamento più bassa. Poiché uno slow cooker mantiene il cibo intorno a 80–95 °C anziché ai 160–200 °C di un forno, lo stesso piatto richiede diverse ore invece di minuti, e la conversione segue una tabella fissa anziché un singolo fattore.

Le fasce di conversione

La tabella raggruppa le ricette in base al tempo convenzionale di partenza e assegna a ciascuna fascia un tempo in posizione Bassa e in posizione Alta:

In ogni fascia il tempo su Alta è circa la metà del tempo su Bassa, perché l'impostazione Alta raggiunge la temperatura di lavoro più in fretta mentre entrambe le impostazioni terminano a un punto simile.

Esempio svolto

Un brasato che richiede 50 minuti in forno rientra nella fascia più lunga, poiché 50 minuti superano i 45. La conversione fornisce quindi circa 9 ore su Bassa o circa 5 ore su Alta. L'impostazione Bassa si adatta a una cottura non sorvegliata lungo tutta la giornata, mentre l'impostazione Alta si inserisce in una finestra pomeridiana più breve.

Scelta dell'impostazione

La posizione Bassa è in genere preferita per i tagli di carne più duri e per le ricette lasciate cuocere durante un'assenza, poiché il calore più delicato riduce il rischio di asciugare il cibo. La posizione Alta è utile quando il tempo disponibile è limitato. Le fasce sono stime: il tempo esatto varia secondo il modello di slow cooker, la quantità di cibo e la temperatura iniziale degli ingredienti, perciò la cottura va sempre verificata con un termometro da cucina.

Per arrostire un volatile intero con i metodi convenzionali, vedere Calcolatore del tempo di cottura del tacchino.