Calcolo dei cocktail in batch

Porzioni	12
Distillato per porzione	60 ml
Dolcificante per porzione	30 ml
Agrume per porzione	30 ml

Porzioni

Distillato per porzione

60 ml

Dolcificante per porzione

30 ml

Agrume per porzione

30 ml

Ultimo aggiornamento: 2026-06-22

I cocktail in batch

La maggior parte dei cocktail classici segue un rapporto semplice e ripetibile, il che li rende facili da scalare per un gruppo numeroso. La famiglia dei sour — un distillato di base, una componente dolce e una componente acida — è l'esempio da manuale, costruito sul familiare rapporto 2:1:1. Cioè 60 ml di distillato, 30 ml di dolcificante e 30 ml di agrume per drink.Cioè 2 oz di distillato, 1 oz di dolcificante e 1 oz di agrume per drink. Un margarita, un whiskey sour, un daiquiri e un gimlet sono tutte varianti di questo stesso schema, quindi la medesima matematica di scalatura li copre tutti.

Scalare la ricetta

Per preparare un cocktail in batch, moltiplica ogni ingrediente per il numero di porzioni $N$ , poi somma le parti per ottenere il volume totale del batch:

\begin{aligned} V_{\text{spirit}} &= N \times \text{spirit per serving} \\ V_{\text{total}} &= V_{\text{spirit}} + V_{\text{sweet}} + V_{\text{sour}} \end{aligned}

I distillati si vendono in bottiglie standard da 750 ml, quindi il numero di bottiglie è il distillato totale diviso per 750 ml, arrotondato per eccesso:

\text{bottles} = \left\lceil \frac{V_{\text{spirit}}}{750\ \text{ml}} \right\rceil

Esempio pratico — 20 porzioni di un sour da 60 / 30 / 30 ml:

\begin{aligned} V_{\text{spirit}} &= 20 \times 60 = 1200\ \text{ml} \\ V_{\text{sweet}} &= 20 \times 30 = 600\ \text{ml} \\ V_{\text{sour}} &= 20 \times 30 = 600\ \text{ml} \\ V_{\text{total}} &= 1200 + 600 + 600 = 2400\ \text{ml} = 2.4\ \text{l} \end{aligned}

Il distillato risulta in $\lceil 1200 / 750 \rceil = 2$ bottiglie.

Esempio pratico — 20 porzioni di un sour da 2 / 1 / 1 oz:

\begin{aligned} V_{\text{spirit}} &= 20 \times 2 = 40\ \text{oz} \\ V_{\text{sweet}} &= 20 \times 1 = 20\ \text{oz} \\ V_{\text{sour}} &= 20 \times 1 = 20\ \text{oz} \\ V_{\text{total}} &= 40 + 20 + 20 = 80\ \text{oz} \end{aligned}

Il distillato risulta in $\lceil 1200 / 750 \rceil = 2$ bottiglie, dato che 40 oz sono circa 1183 ml.

Diluizione

Le quantità sopra sono la ricetta di base non diluita. Quando shakeri o mescoli un singolo cocktail nel ghiaccio, il ghiaccio che si scioglie aggiunge circa il 20–25% del volume del drink in acqua, che ammorbidisce l'alcol ed equilibra il sapore. Un drink preparato in batch e servito direttamente dal frigorifero salta questo passaggio, quindi risulta aspro e troppo forte. La soluzione è mescolare acqua nel batch, circa il 20–25% del volume di base. Per l'esempio da 2,4 l80 oz qui sopra, sono all'incirca 500–600 ml di acqua16–20 oz di acqua. Questo calcolatore riporta la ricetta di base non diluita, quindi aggiungi l'acqua di diluizione a parte una volta misurato tutto.

Tempistica

I batch che contengono agrumi freschi è meglio prepararli il giorno stesso dell'evento, perché il succo di limone e lime perde il suo carattere vivace nel giro di circa un giorno. Un approccio affidabile è miscelare distillato e dolcificante in anticipo, poi incorporare il succo fresco e l'acqua di diluizione poco prima dell'arrivo degli ospiti.

Per la pianificazione del ghiaccio, vedi il Calcolo del ghiaccio per feste, e per una stima complessiva delle bevande tra birra, vino e cocktail, vedi il Calcolatore delle bevande per una festa.

Domande frequenti (FAQ)

Come preparo un cocktail in batch?

Scegli una ricetta i cui ingredienti restino costanti da drink a drink: i sour (distillato, dolcificante, agrume) sono ideali. Moltiplica ogni ingrediente per il numero di porzioni, unisci tutto in un contenitore grande e mescola. Per esempio, un sour da 60 / 30 / 30 ml scalato a 20 porzioni diventa 1200 ml di distillato, 600 ml di dolcificante e 600 ml di agrume. Raffredda bene prima di servire e mescola di nuovo, perché gli sciroppi possono depositarsi.

Scegli una ricetta i cui ingredienti restino costanti da drink a drink: i sour (distillato, dolcificante, agrume) sono ideali. Moltiplica ogni ingrediente per il numero di porzioni, unisci tutto in un contenitore grande e mescola. Per esempio, un sour da 2 / 1 / 1 oz scalato a 20 porzioni diventa 40 oz di distillato, 20 oz di dolcificante e 20 oz di agrume. Raffredda bene prima di servire e mescola di nuovo, perché gli sciroppi possono depositarsi.

Devo aggiungere acqua a un cocktail in batch?

Sì, se servi il batch già freddo anziché shakerare ogni drink. Shakerare o mescolare nel ghiaccio diluisce un singolo cocktail di circa il 20–25% del suo volume, e un drink preparato in batch salta questo passaggio. Mescolare circa il 20–25% di acqua (per un batch di base da 1800 ml, circa 360–450 ml) riproduce quella diluizione. Questo calcolatore fornisce la ricetta di base non diluita, quindi aggiungi l'acqua a parte una volta misurato tutto.

Sì, se servi il batch già freddo anziché shakerare ogni drink. Shakerare o mescolare nel ghiaccio diluisce un singolo cocktail di circa il 20–25% del suo volume, e un drink preparato in batch salta questo passaggio. Mescolare circa il 20–25% di acqua (per un batch di base da 60 oz, circa 12–15 oz) riproduce quella diluizione. Questo calcolatore fornisce la ricetta di base non diluita, quindi aggiungi l'acqua a parte una volta misurato tutto.

Con quanto anticipo posso preparare i cocktail in batch?

I batch a base di solo distillato, senza agrumi o succo fresco, si conservano per settimane se sigillati e refrigerati. Una volta aggiunto succo fresco di limone o lime, l'aroma inizia a sfiorire entro circa 24 ore e il batch è meglio consumarlo lo stesso giorno. Un approccio pratico è unire distillato e dolcificante in anticipo, poi incorporare l'agrume fresco e l'eventuale acqua di diluizione poco prima dell'inizio della festa.

Avvertenze legali

Le quantità sono stime per pianificare una ricetta di base e non includono lo scioglimento del ghiaccio né la diluizione. Bevi responsabilmente e rispetta le normative locali sulla vendita e la somministrazione di alcolici.

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