Última actualización: 2026-06-19

Conversión a olla de cocción lenta

La conversión a olla de cocción lenta es el ajuste de un tiempo de cocción de horno o fuego convencional al tiempo más largo que necesita una olla de cocción lenta a su temperatura de funcionamiento más baja. Como la olla mantiene los alimentos a unos 80–95 °C en lugar de los 160–200 °C de un horno, el mismo plato tarda varias horas en vez de minutos, y la conversión sigue una tabla estándar en lugar de un único factor.

Las bandas de conversión

La tabla agrupa las recetas según su tiempo convencional original y asigna a cada banda un tiempo en Baja y otro en Alta:

En todas las bandas el tiempo en Alta es aproximadamente la mitad del tiempo en Baja, porque la posición Alta alcanza antes la temperatura de trabajo mientras que ambas posiciones terminan en un punto similar.

Ejemplo resuelto

Un estofado que pide 50 minutos en el horno cae en la banda más larga, ya que 50 minutos supera los 45. La conversión da, por tanto, unas 9 horas en Baja o unas 5 horas en Alta. La posición Baja se adapta a una cocción de todo el día sin vigilancia, mientras que la Alta encaja en una ventana de tarde más corta.

Elección de la posición

La posición Baja suele preferirse para cortes de carne más duros y para recetas que se dejan en marcha durante una ausencia, ya que el calor más suave reduce el riesgo de resecado. La posición Alta resulta útil cuando el tiempo disponible es limitado. Las bandas son estimaciones: el tiempo exacto varía con el modelo de olla, la cantidad de comida y la temperatura inicial de los ingredientes, de modo que el punto de cocción debe confirmarse siempre con un termómetro de alimentos.

Para asar un ave entera por métodos convencionales, véase Calculadora de tiempo de asado del pavo.