Última actualización: 2026-06-16

La regla de los minutos por libra es el punto de partida habitual para asar un pavo entero. A 325 °F (165 °C), un ave sin relleno se asa a unos 13 minutos por libra, mientras que una rellena tarda aproximadamente 15 minutos por libra. Estas cifras provienen de las pautas del USDA y tienen en cuenta el efecto aislante del relleno sobre la temperatura de la cavidad.

Cálculo del tiempo de asado

Para un pavo de peso $W$ libras, el tiempo de horno estimado $T$ en minutos es:

Ejemplo resuelto — pavo de 14 lb sin relleno a 325 °F:

Un ave de 14 lb rellena tardaría aproximadamente:

Son estimaciones. La calibración del horno, la temperatura inicial del ave y el tipo de fuente afectan al tiempo real. Un termómetro de carne es la única forma fiable de confirmar el punto de cocción: la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) debe alcanzar 165 °F (74 °C).

La regla de los 165 °F

La norma de seguridad alimentaria del USDA exige 165 °F (74 °C) en la parte más gruesa del muslo, en la parte interna del ala y en la parte más gruesa de la pechuga. En los pavos rellenos, la temperatura del relleno también debe alcanzar 165 °F. Tras sacar el ave del horno, dejarla reposar al menos 30 minutos permite que termine la cocción residual y que los jugos se redistribuyan, lo que facilita el trinchado.

Descongelación

Un pavo congelado debe descongelarse antes de asarlo. Se reconocen dos métodos seguros:

Método del frigorífico (recomendado): calcula aproximadamente 24 horas por cada 4-5 lb de pavo en un frigorífico mantenido a 40 °F (4 °C) o menos. Un ave de 14 lb necesita unos 3-4 días. Mantén el pavo sobre una bandeja y en su envoltorio original sellado para recoger los goteos. Un pavo descongelado así puede conservarse en el frigorífico 1-2 días más antes de cocinarlo.

Método del agua fría: sumerge el pavo en su envoltorio sellado en agua fría y cambia el agua cada 30 minutos para mantener la temperatura por debajo de 40 °F. Calcula unos 30 minutos por libra: un ave de 14 lb tarda unas 7 horas. Un pavo descongelado con este método debe ir directamente al horno y no puede volver a congelarse sin cocinarlo antes.

Descongelar sobre la encimera a temperatura ambiente no se recomienda, porque las capas externas entran en la zona de peligro bacteriano (40-140 °F / 4-60 °C) antes de que se haya descongelado el centro.

Planificar la comida

Para recetas que se escalan junto con el ave principal, la Calculadora de recetas puede ayudar a ajustar las cantidades de las guarniciones. Para planificar las bebidas de una reunión festiva, consulta la Calculadora de bebidas para fiestas.