آخر تحديث: 2026-07-02

ما الذي تقيسه البصمة الكربونية للنظام الغذائي

البصمة الكربونية لنظام غذائي هي حجم غازات الاحتباس الحراري المنسوبة إلى الطعام المستهلَك، معبَّراً عنها بكيلوغرامات من مكافئ ثاني أكسيد الكربون (كغ CO₂e). تختلف بصمة الأطعمة لكل كيلوغرام اختلافاً كبيراً، لذا فإن مزيج ما يُؤكل أهم بكثير من الوزن الإجمالي. تجمع هذه الحاسبة الأطعمة في أربع فئات واسعة — لحوم البقر وسائر اللحوم الحمراء للمجترّات، والدواجن، ومنتجات الألبان، والأطعمة النباتية — وتضرب الكمية الأسبوعية لكل فئة في معامل انبعاث متوسط.

كيف تُبنى التقديرات

العلاقة الأساسية هي مجموع مرجَّح:

البصمة الأسبوعية = لحم بقر × 27 + دواجن × 6 + ألبان × 3 + نباتي × 1

كل رقم هو معامل انبعاث متوسط بوحدة كغ CO₂e:

لحوم البقر. نحو 27 كغ CO₂e لكل كغ. تُنتج المجترّات الميثان أثناء الهضم وتحتاج إلى مساحات كبيرة من الأرض والعلف، ما يجعل لحوم البقر والضأن والماعز أعلى الأطعمة الشائعة بصمةً بفارق كبير.

الدواجن. نحو 6 كغ CO₂e لكل كغ. يحوّل الدجاج والديك الرومي العلف بكفاءة أعلى من الأبقار ولا يُنتجان الميثان، فتقع الدواجن أدنى بكثير من لحوم البقر.

منتجات الألبان. نحو 3 كغ CO₂e لكل كغ بما يعادل الحليب. تمثّل المنتجات المركَّزة كالجبن أضعاف وزنها من الحليب.

الأطعمة النباتية. نحو 1 كغ CO₂e لكل كغ كمجموعة، وتشمل الحبوب والبقوليات والخضروات والفواكه. تتفاوت المفردات، لكنها كمجموعة أقل الفئات انبعاثاً.

ثم يُضرب الإجمالي الأسبوعي في 52 للحصول على تقدير سنوي.

مثال محلول

لنأخذ أسبوعاً من 0.5 كغ لحم بقر، و0.5 كغ دواجن، و2 كغ منتجات ألبان، و5 كغ أطعمة نباتية:

• لحم بقر: 0.5 كغ × 27 = 13.5 كغ CO₂e
• دواجن: 0.5 كغ × 6 = 3.0 كغ CO₂e
• ألبان: 2 كغ × 3 = 6.0 كغ CO₂e
• نباتي: 5 كغ × 1 = 5.0 كغ CO₂e
• الإجمالي الأسبوعي: 13.5 + 3.0 + 6.0 + 5.0 = 27.5 كغ CO₂e
• الإجمالي السنوي: 27.5 × 52 = 1430 كغ CO₂e

رغم أن لحم البقر هنا هو الأصغر وزناً، فإنه يسهم بنحو نصف البصمة الأسبوعية. واستبدال هذه الـ0.5 كغ من لحم البقر بـ0.5 كغ من الدواجن يخفض القيمة الأسبوعية إلى 14.0 كغ والسنوية إلى نحو 728 كغ، أي نصف الإجمالي تقريباً.

لماذا يُعدّ المزيج الأهمّ

لأن المعاملات تختلف بأكثر من عشرين ضعفاً بين لحم البقر والأطعمة النباتية، فإن تركيبة النظام الغذائي تحدّد بصمته أكثر بكثير من حجم الحصص. قد تحمل صحن كبير من الخضروات والحبوب بصمة أصغر من حصة صغيرة من لحم البقر. يوضّح الجدول التالي البصمة السنوية لكيلوغرام أسبوعي واحد من كل فئة على حدة.

هذه الأرقام متوسطات توضيحية؛ وتتغيّر القيم الفعلية بحسب طريقة الإنتاج والمنطقة.

طرق خفض بصمة النظام الغذائي

• الابتعاد عن لحوم المجترّات. نقل الوزن من لحم البقر والضأن إلى الدواجن أو الأطعمة النباتية هو الأكبر أثراً.
• موازنة الحيواني والنباتي. رفع الحصة النباتية يخفض المعامل المتوسط للنظام الغذائي كله.
• تقليل هدر الطعام. تحدث الانبعاثات سواء أُكل الطعام أم لا، فالطعام المهدور بصمة مهدورة.
• تفضيل الأطعمة الموسمية القليلة المعالجة، إذ تميل إلى انبعاثات أدنى في سلسلة التوريد.

القيود

• المعاملات متوسطات عالمية. تتفاوت كثيراً بحسب طريقة الإنتاج والمنطقة والعلف وسلسلة التوريد، وتعطي المصادر المختلفة أرقاماً مختلفة.
• يُحتسب الإنتاج فقط. تمتد المعاملات حتى البيع بالتجزئة؛ ولا تشمل النقل المنزلي والتبريد والطهي والتغليف بعد المزرعة.
• أربع فئات واسعة لا يمكنها التقاط التفاوت داخل الفئة الواحدة؛ فقد يختلف جبن أو سمك أو بقول بعينه اختلافاً كبيراً عن متوسط فئته.
• هذا ليس إرشاداً غذائياً. تقارن الحاسبة الانبعاثات فقط ولا تقول شيئاً عن الكفاية التغذوية لأي نظام غذائي.

استخدم هذه الحاسبة أداةَ توعيةٍ بترتيب المقدار لمقارنة الخيارات الغذائية، لا قياساً معتمداً للانبعاثات.