최종 업데이트: 2026-06-22

파스타 물과 소금

파스타를 잘 삶는 일은 면이 냄비에 들어가기도 전에 시작됩니다. 물과 소금의 양이 그다음의 모든 것을 좌우하기 때문입니다. 고전적인 주방 비율은 단순합니다 — 건파스타 100 g당 물 1리터와 소금 10 g건파스타 4 oz당 물 약 1쿼트와 소금 10 g입니다. 이 비율을 삶으려는 분량에 맞게 환산하는 것이 이 계산기가 하는 일의 전부입니다.

넉넉한 물의 양은 많은 사람이 생각하는 것보다 더 중요합니다. 적은 물에 파스타를 넣으면 온도가 곤두박질치고 면이 서로 맞붙어 들러붙습니다. 크고 세차게 끓는 냄비는 열을 빠르게 회복하고 파스타가 돌 수 있는 공간을 주어, 고르게 익고 면이 서로 떨어진 상태를 유지합니다.

파스타 대 물 비율

건파스타의 양 $P$에 대해, 물 $W$와 소금 $S$는 비율에서 곧바로 나옵니다.

물에 소금을 넣는 이유

소금은 두 가지 일을 합니다. 분명한 하나는 맛입니다. 소금을 넣지 않은 물에 삶은 파스타는 소스가 아무리 좋아도 밍밍한데, 파스타가 물을 흡수하면서 간이 안에서부터 배기 때문입니다. 목표 농도인 리터당 약 10 g쿼트당 약 10 g은 1 % 염수에 가깝습니다 — 물맛이 짜기만 한 것이 아니라 기분 좋게 간이 배어 있어야 합니다. 물이 끓으면 소금을 넣고 파스타를 넣기 전에 저어 녹이세요. 그 소금의 대부분은 삶은 물과 함께 버려지므로 실제로 먹는 양은 아주 일부에 불과합니다.

일부 레시피가 권하는 기름 한 방울은 건너뛰세요. 기름은 표면에 떠서 들러붙는 것을 막는 데 아무 역할도 하지 못하고, 완성된 파스타에 막을 남겨 소스가 미끄러져 떨어지게 할 수 있습니다. 넉넉한 물과 처음 1~2분간 한 번 저어 주는 것이면 충분합니다.

레시피 전체를 늘리거나 줄이려면 레시피 계산기로 모든 재료를 한 번에 조절할 수 있습니다.