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產生日期: 2026年7月20日 下午09:34

酒精濃度（ABV）計算

輸入

公式標準
初始比重1.05
最終比重1.01

ABV 數值是根據比重讀數與標準換算常數所得的估計值。實際酒精度會因發酵條件、原料與比重計精度而異。請勿將這些數值用於標示、販售或任何需要法定認證量測的用途。

由 OneCalc 產生 · https://onecalc.app/zh-TW/lifestyle/abv

日常生活

酒精濃度（ABV）計算

依比重計量測的初始比重與最終比重，估算自釀啤酒、葡萄酒、蜂蜜酒或蘋果酒的酒精濃度（ABV）。標準公式為 ABV% = (OG − FG) × 131.25；精確模式對酒精度較高的釀造更為貼近。

公式

輸入

1 – 1.2
0.9 – 1.2

結果

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%

計算方式

\begin{aligned} A &= (OG - FG) \times 131.25 \\ &= (1.05 - 1.01) \times 131.25 \\ &= ? \end{aligned}

比重從 1.05 降到 1.01，酒精濃度約為 ...。

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酒精濃度（ABV）

酒精濃度（ABV）是飲料中純乙醇所占的比例，以占總體積的百分比表示。在自釀啤酒、葡萄酒、蜂蜜酒或蘋果酒中，酒精由酵母發酵糖分產生，因此成品的酒精度可由發酵過程中糖濃度下降的幅度來估算。這個濃度以比重計量測，記為比重。

比重法

比重計顯示相對於水的比重，水為 1.000。溶解的糖使液體更重，因此未發酵的麥汁高於 1.000，一般啤酒約在 1.050。當酵母把糖轉化為比水更輕的酒精時，比重隨之下降。起始值初始比重（OG）與結束值最終比重（FG）之間的差距，與產生的酒精量成正比。

標準公式

多數釀造對照表所列的估算式，是把比重下降幅度乘以固定常數：

ABV%=(OG−FG)×131.25\text{ABV\%} = (OG - FG) \times 131.25

常數 131.25 綜合了乙醇的密度與糖轉化為酒精的關係。它對大約 6～7% 以下的啤酒相當準確，涵蓋了絕大多數家釀。

精確公式

在較高比重下，比重下降與所產生酒精之間的關係不再是線性的，標準公式會偏低。精確模式採用可修正此點的另一式：

ABV%=76.08 (OG−FG)1.775−OG×FG0.794\text{ABV\%} = \frac{76.08 \, (OG - FG)}{1.775 - OG} \times \frac{FG}{0.794}

對高酒精度啤酒、葡萄酒與蜂蜜酒，這通常更為吻合。對一般酒精度的啤酒，兩式相差在零點幾個百分點以內。

計算範例

假設一款淡艾爾以初始比重 1.050 開始，以最終比重 1.010 結束。以標準公式計算：

ABV%=(OG−FG)×131.25=(1.050−1.010)×131.25=0.040×131.25=5.25%\begin{aligned} \text{ABV\%} &= (OG - FG) \times 131.25 \\ &= (1.050 - 1.010) \times 131.25 \\ &= 0.040 \times 131.25 \\ &= 5.25\% \end{aligned}

同樣的讀數，精確公式給出略高的數值：

ABV%=76.08×0.0401.775−1.050×1.0100.794=3.0430.725×1.272=5.34%\begin{aligned} \text{ABV\%} &= \frac{76.08 \times 0.040}{1.775 - 1.050} \times \frac{1.010}{0.794} \\ &= \frac{3.043}{0.725} \times 1.272 \\ &= 5.34\% \end{aligned}

在此酒精度下差異很小，因此這類啤酒以標準的 5.25% 作答是合理的。

如何取得準確讀數

OG 於調配好麥汁或果汁之後、加入酵母之前量測；FG 則待比重連續數日穩定後再量測——若讀數仍在下降，表示發酵尚未完成。在彎月面底部讀取刻度，並轉動比重計以甩掉附著的氣泡。

比重計以參考溫度校正，通常為 20°C。若樣本溫度明顯偏高或偏低，使用讀數前需先做溫度校正，否則密度乃至 ABV 估計值都會偏差。

飲料與廚房相關的估算，可參考下方的計算工具，包括把 ABV 數值換算為標準杯數的標準杯與酒精單位計算。

常見問題（FAQ）

什麼是酒精濃度（ABV）？

酒精濃度（ABV，alcohol by volume）是飲料中純乙醇所占的比例，以占總體積的百分比表示。5% 的啤酒每 100 毫升含有 5 毫升純酒精。

發酵飲料的酒精來自酵母將糖轉化為乙醇，因此可由發酵過程中以比重量測的糖濃度下降幅度來估算 ABV。

初始比重與最終比重有什麼不同？

初始比重（OG）是加入酵母前、尚未發酵的麥汁或果汁的比重。它反映溶解糖的含量，因此初始比重越高，可供發酵的糖越多。

最終比重（FG）在發酵完成後量測。由於糖已轉化為比水輕的酒精，比重隨之下降。OG 到 FG 的下降幅度即為估算 ABV 的依據。

該使用哪一個公式？

標準估算式 ABV% = (OG − FG) × 131.25 是多數釀造對照表所印的數值，對大約 6～7% 以下的啤酒相當準確。

精確模式採用 (76.08 × (OG − FG) / (1.775 − OG)) × (FG / 0.794)，可修正在高酒精度時比重下降與酒精之間的非線性關係。對高酒精度啤酒、葡萄酒與蜂蜜酒，精確結果通常更為吻合。

比重計要怎麼讀？

將比重計放入液體樣本中使其漂浮，於液面與刻度相交處、彎月面底部讀數。讀取前先輕輕轉動以甩掉氣泡。

比重計以參考溫度校正，通常為 20°C。若樣本溫度明顯偏高或偏低，進行溫度校正可維持讀數準確。OG 於加入酵母前量測，FG 則待比重連續數日穩定後再量測。

免責聲明

ABV 數值是根據比重讀數與標準換算常數所得的估計值。實際酒精度會因發酵條件、原料與比重計精度而異。請勿將這些數值用於標示、販售或任何需要法定認證量測的用途。

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