Ultimo aggiornamento: 2026-06-19

Soda caustica per sapone

Il sapone a freddo si ottiene facendo reagire oli e grassi con idrossido di sodio (soda caustica); questo calcolatore stima la soda e l'acqua necessarie a una ricetta con un solo olio, a partire dal peso dell'olio, dal tipo di olio, dal sovragrassaggio e dal rapporto di acqua. La quantità di soda deve essere corretta, perché un eccesso lascia un sapone corrosivo che danneggia la pelle.

Saponificazione e valori SAP

La saponificazione è la reazione in cui la soda scinde un grasso o un olio in sapone e glicerina. Ogni olio richiede una quantità precisa di soda per reagire completamente, espressa dal suo valore di saponificazione (SAP) — la massa di idrossido di sodio necessaria per saponificare una unità di massa di quell'olio. L'olio di oliva ha un valore SAP di circa 0,134, l'olio di cocco di circa 0,178 e l'olio di palma di circa 0,141. Il fabbisogno di base di soda è semplicemente il peso dell'olio moltiplicato per il valore SAP.

Sovragrassaggio e rapporto di acqua

In pratica le ricette impiegano un po' meno soda di quanta ne richieda il valore SAP. Questo deficit voluto, il sovragrassaggio o sconto di soda, lascia una piccola frazione degli oli non saponificata, così che il sapone finito risulti più delicato e ci sia un margine di sicurezza contro l'eccesso di soda. Un sovragrassaggio del 5 % è tipico. La stima completa della soda è quindi:

dove $m$ è il peso dell'olio, $\text{SAP}$ il valore di saponificazione e $s$ la frazione di sovragrassaggio. L'acqua scioglie la soda e si fissa come frazione $r$ del peso dell'olio, spesso intorno al 38 %; evapora in gran parte durante la stagionatura e non cambia la quantità di soda.

Esempio svolto

La soda è corrosiva e richiede guanti e protezione per gli occhi, e una ricetta completa con più oli va sempre confermata con un calcolatore di soda dedicato. Per ridimensionare un lotto in più o in meno mantenendo le proporzioni, vedere Calcolatore di ricette.