最終更新: 2026-06-16

エアフライヤーは小型のコンベクションオーブンです。ファンが食材の周りに熱風を素早く循環させ、通常オーブンの放射熱よりも均一で効率的に熱を伝えます。そのため、同じ焼き色と火の通りをより低い温度・短い時間で得られます。これが、通常オーブンのレシピをそのまま使う前に調整が必要な理由です。

換算の目安

広く使われている目安は2つの要素から成ります。温度を25 °F(約15 ℃)下げ、加熱時間を20%短くすることです。さらに補助的な目安として、元のオーブン時間のおよそ3分の2の時点から焼き加減を確認し始めると、加熱しすぎを防げます。エアフライヤーは熱の循環の強さに機種差があるためです。

計算例

通常オーブンで鶏もも肉を400 °Fで25分ローストするレシピの場合:

エアフライヤーを375 °Fに設定し、元の25分の3分の2にあたる約16〜17分の時点で焼き加減を確認してから、20分の完了を待ちます。

機種による違い

「25 °F下げて20%短くする」は出発点であって、保証ではありません。エアフライヤーはバスケットの大きさ、ファンの速さ、ヒーターの配置が機種によって異なります。コンパクトなバスケット型はオーブン型より高温・高速になりがちで、バスケットに詰め込みすぎると熱風が回らず火の通りが遅くなります。水分の多い食材は目安より時間がかかり、薄いものや小さいものは速く火が通ります。肉や鶏肉は、表示時間にかかわらず食品用温度計が最も確実に仕上がりを確認できる手段です。

すべてのレシピがエアフライヤーに向くわけではありません。蒸気や湿った密閉環境に頼る料理 — 煮込み、カスタード、ふたをして焼くパン — は、乾いた循環熱には向きません。ゆるい衣は液だれして煙が出やすく、乾いたパン粉や粉の衣のほうがずっと向いています。

重さからローストの時間を見積もるには、ターキー(七面鳥)ロースト時間の計算をご覧ください。