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Gerado em: 20 de julho de 2026 às 21:34

Calculadora de teor alcoólico (ABV)

Entradas

FórmulaPadrão
Densidade inicial1,05
Densidade final1,01

Os valores de ABV são estimativas baseadas nas leituras de densidade e em constantes de conversão padrão. O teor real varia com as condições de fermentação, os ingredientes e a precisão do densímetro. Não use esses valores para rotulagem, venda ou qualquer uso que exija uma medição legalmente certificada.

Gerado com OneCalc · https://onecalc.app/pt-BR/lifestyle/abv

Dia a dia

Calculadora de teor alcoólico (ABV)

Estima o teor alcoólico (ABV) de cerveja, vinho, hidromel ou sidra caseiros a partir da densidade inicial e da densidade final medidas com um densímetro. A fórmula padrão é ABV% = (OG − FG) × 131,25; um modo preciso acompanha melhor as receitas mais fortes.

Fórmula

Entradas

1 – 1,2
0,9 – 1,2

Resultados

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%

Como é calculado

\begin{aligned} A &= (OG - FG) \times 131.25 \\ &= (1,05 - 1,01) \times 131.25 \\ &= ? \end{aligned}

Uma queda de 1,05 para 1,01 resulta em cerca de ... de teor alcoólico.

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Teor alcoólico (ABV)

O teor alcoólico (ABV) é a parte de uma bebida que é etanol puro, dado como porcentagem do volume total. Em cerveja, vinho, hidromel ou sidra caseiros o álcool é produzido pela levedura ao fermentar o açúcar, então o teor final pode ser estimado a partir de quanto a concentração de açúcar caiu durante a fermentação. Essa concentração é medida como densidade com um densímetro.

O método da densidade

Um densímetro indica a densidade em relação à água, que marca 1,000. O açúcar dissolvido torna o líquido mais denso, então um mosto não fermentado fica acima de 1,000 — uma cerveja típica ronda 1,050. À medida que a levedura converte o açúcar em álcool, mais leve que a água, a densidade cai. A distância entre a leitura inicial, a densidade inicial (OG), e a final, a densidade final (FG), é proporcional ao álcool produzido.

A fórmula padrão

A estimativa impressa na maioria das tabelas de produção multiplica a queda de densidade por uma constante fixa:

ABV%=(OG−FG)×131,25\text{ABV\%} = (OG - FG) \times 131{,}25

A constante 131,25 reúne a densidade do etanol e a conversão de açúcar em álcool. É precisa para cervejas de até cerca de 6–7%, o que cobre a maior parte da produção caseira.

A fórmula precisa

Em densidades mais altas a relação entre a queda de densidade e o álcool produzido deixa de ser linear, e a fórmula padrão fica baixa. O modo preciso usa uma alternativa que corrige isso:

ABV%=76,08 (OG−FG)1,775−OG×FG0,794\text{ABV\%} = \frac{76{,}08 \, (OG - FG)}{1{,}775 - OG} \times \frac{FG}{0{,}794}

Para cervejas fortes, vinhos e hidroméis costuma ser a melhor correspondência. Numa cerveja de teor comum as duas fórmulas concordam dentro de poucos décimos de ponto.

Exemplo resolvido

Suponha que uma pale ale comece com densidade inicial de 1,050 e termine com densidade final de 1,010. Com a fórmula padrão:

ABV%=(OG−FG)×131,25=(1,050−1,010)×131,25=0,040×131,25=5,25%\begin{aligned} \text{ABV\%} &= (OG - FG) \times 131{,}25 \\ &= (1{,}050 - 1{,}010) \times 131{,}25 \\ &= 0{,}040 \times 131{,}25 \\ &= 5{,}25\% \end{aligned}

A fórmula precisa dá um número um pouco maior para as mesmas leituras:

ABV%=76,08×0,0401,775−1,050×1,0100,794=3,0430,725×1,272=5,34%\begin{aligned} \text{ABV\%} &= \frac{76{,}08 \times 0{,}040}{1{,}775 - 1{,}050} \times \frac{1{,}010}{0{,}794} \\ &= \frac{3{,}043}{0{,}725} \times 1{,}272 \\ &= 5{,}34\% \end{aligned}

Nesse teor a diferença é pequena, então os 5,25% padrão são uma resposta razoável para uma cerveja desse tipo.

Como obter leituras exatas

Faça a leitura de OG depois de preparar o mosto, mas antes de adicionar a levedura, e a de FG só quando a densidade tiver ficado estável por alguns dias — uma leitura ainda em queda indica que a fermentação não terminou. Leia a escala na parte de baixo do menisco e gire o densímetro para soltar as bolhas presas.

Os densímetros são calibrados para uma temperatura de referência, muitas vezes 20°C. Uma amostra bem mais quente ou mais fria precisa de uma correção de temperatura antes de a leitura ser usada, caso contrário a densidade e, portanto, a estimativa de ABV ficarão desviadas.

Para estimativas relacionadas de bebidas e cozinha, veja as calculadoras abaixo, incluindo a Calculadora de Doses Padrão e Unidades de Álcool para converter um valor de ABV em doses padrão.

Perguntas frequentes (FAQ)

O que é teor alcoólico?

O teor alcoólico (ABV, alcohol by volume) é a fração de uma bebida que é etanol puro, dada como porcentagem do volume total. Uma cerveja de 5% contém 5 mililitros de álcool puro a cada 100 mililitros.

Numa bebida fermentada o álcool vem da levedura, que converte o açúcar em etanol, então o ABV pode ser estimado a partir de quanto a concentração de açúcar — medida como densidade — caiu durante a fermentação.

Qual é a diferença entre densidade inicial e densidade final?

A densidade inicial (OG) é a densidade do mosto não fermentado, medida antes de adicionar a levedura. Ela reflete a quantidade de açúcar dissolvido, então uma densidade inicial mais alta significa mais açúcar disponível para fermentar.

A densidade final (FG) é medida quando a fermentação termina. Como o açúcar foi convertido em álcool, mais leve que a água, a densidade cai. O tamanho da queda de OG para FG é a base da estimativa do ABV.

Qual fórmula devo usar?

A estimativa padrão, ABV% = (OG − FG) × 131,25, é o número impresso na maioria das tabelas de produção e é preciso para cervejas de até cerca de 6–7%.

O modo preciso usa (76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG)) × (FG / 0,794), que corrige a relação não linear entre a queda de densidade e o álcool em teores mais altos. Para cervejas fortes, vinhos e hidroméis o resultado preciso tende a corresponder melhor.

Como se lê um densímetro?

Deixe o densímetro flutuar numa amostra do líquido e leia a escala onde a superfície a cruza, na parte de baixo do menisco. Antes, gire-o de leve para soltar as bolhas.

Os densímetros são calibrados para uma temperatura de referência, muitas vezes 20°C. Se a amostra estiver bem mais quente ou mais fria, uma correção de temperatura mantém a leitura exata. Faça a leitura de OG antes de adicionar a levedura e a de FG só quando a densidade tiver ficado estável por alguns dias.

Aviso legal

Os valores de ABV são estimativas baseadas nas leituras de densidade e em constantes de conversão padrão. O teor real varia com as condições de fermentação, os ingredientes e a precisão do densímetro. Não use esses valores para rotulagem, venda ou qualquer uso que exija uma medição legalmente certificada.

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