Dernière mise à jour : 2026-05-09

Le pourboire expliqué

Le pourboire est une somme laissée en plus du prix d'un repas ou d'un service, en remerciement de la personne qui a servi. Son calcul est élémentaire — addition × pourcentage — mais le pourcentage retenu dépend du pays, de la base de calcul (hors taxe ou toutes taxes comprises) et de la présence éventuelle d'un service déjà inclus dans la note.

Les préréglages de cette calculatrice reprennent le milieu de la fourchette conventionnelle de chaque région — ni le maximum, ni le minimum. Ils servent de repère, pas de règle : les usages varient à l'intérieur d'un même pays et évoluent avec le temps.

Récapitulatif par pays

Ces écarts tiennent au cadre social et salarial de chaque pays. Aux États-Unis, le salaire de base d'un serveur est souvent inférieur au salaire minimum fédéral, la loi présupposant que les pourboires complètent la différence : ne pas laisser de pourboire au restaurant y revient à amputer le revenu de la personne qui a servi. Au Royaume-Uni et en Europe continentale, les employés de restauration perçoivent le salaire minimum complet, indépendamment des pourboires, qui restent un remerciement et non une subvention salariale. Au Japon, laisser un pourboire est inhabituel et l'argent peut être rendu comme un oubli ; les établissements haut de gamme intègrent tout frais de service dans la facture.

Base de calcul : HT ou TTC

En Europe, les prix affichés sont TTC, service compris : l'addition n'a généralement pas de ligne « TVA » distincte et la distinction hors taxe / toutes taxes comprises ne sert qu'à reproduire la convention américaine. Aux États-Unis, la note détaille le sous-total, la taxe (de 0 % dans certains États à plus de 10 % dans certaines villes) et le total. La convention « techniquement correcte » applique le pourboire au sous-total hors taxe, le service n'ayant pas à être majoré de la part fiscale ; en pratique, la plupart des Américains retiennent le total TTC, l'écart restant faible. La calculatrice utilise par défaut la base hors taxe ; l'option « Base du pourboire » de la section avancée permet de retenir le total TTC.

Service inclus

Lorsque la note comporte une ligne « service » ou « service charge », celle-ci tient lieu de pourboire. Ajouter 15–20 % par-dessus reste possible mais n'est pas attendu et peut, selon le pays, donner l'impression que la ligne n'a pas été remarquée. Trois cas se distinguent :

• « Optional service charge » (Royaume-Uni, souvent 12,5 %) : figure sur la note mais reste facultatif. La plupart des clients le règlent sans rien ajouter.
• « Servizio incluso » / « service compris » / « Bedienung inklusive » (Italie / France / Allemagne) : le service est intégré aux prix du menu. Arrondir la note est apprécié, sans être obligatoire.
• « Coperto » (Italie) : forfait par personne pour le couvert et le pain. Ce n'est pas un pourboire et il revient au restaurant ; un pourboire éventuel s'y ajoute.

Arrondi en espèces

Le paiement en espèces partagé à l'euro près se prête à deux méthodes d'arrondi :

1. Arrondir par personne à l'euro supérieur — chacun paie un montant rond et la table donne un peu plus que le total exact. Le supplément apparaît sous « écart d'arrondi ».
2. Arrondir le total d'abord, puis diviser — usage courant en Europe, où le montant arrondi annoncé au serveur inclut le pourboire.

La calculatrice prend en charge les deux directions (au-dessus et au-dessous) pour chaque méthode. Le paiement par carte rend l'arrondi inutile, le terminal gérant les centimes.

La calculatrice traite l'addition comme un montant unique : elle ne distingue pas un taux pour la nourriture et un autre pour le vin, et n'éclate pas une note entre plusieurs reçus. Pour le barman, le vestiaire, le voiturier ou la femme de chambre, le pourboire est généralement un montant fixe plutôt qu'un pourcentage ; le préréglage « Personnalisé » permet d'y entrer un taux libre. Dans tous les cas couverts — repas, course en taxi, coiffeur, livraison — le calcul reste le même : addition, pourboire, partage, arrondi ; seuls le pourcentage et le contexte social changent.