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Generato il: 20 luglio 2026 alle ore 21:34

Calcolatore del grado alcolico (ABV)

Dati di input

FormulaStandard
Densità iniziale1,05
Densità finale1,01

I valori di ABV sono stime basate sulle letture di densità e su costanti di conversione standard. Il grado effettivo varia con le condizioni di fermentazione, gli ingredienti e la precisione del densimetro. Non usare questi valori per etichettatura, vendita o qualsiasi uso che richieda una misurazione legalmente certificata.

Generato con OneCalc · https://onecalc.app/it/lifestyle/abv

Vita quotidiana

Calcolatore del grado alcolico (ABV)

Stima il grado alcolico (ABV) di birra, vino, idromele o sidro fatti in casa dalla densità iniziale e dalla densità finale misurate con un densimetro. La formula standard è ABV% = (OG − FG) × 131,25; una modalità precisa segue meglio le cotte più alcoliche.

Formula

Dati di input

1 – 1,2
0,9 – 1,2

Risultati

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%

Come viene calcolato

\begin{aligned} A &= (OG - FG) \times 131.25 \\ &= (1,05 - 1,01) \times 131.25 \\ &= ? \end{aligned}

Un calo da 1,05 a 1,01 dà circa ... di grado alcolico.

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Il grado alcolico (ABV)

Il grado alcolico (ABV) è la parte di una bevanda costituita da etanolo puro, espressa come percentuale del volume totale. In birra, vino, idromele o sidro fatti in casa l’alcol è prodotto dal lievito che fa fermentare lo zucchero, quindi il grado finale si può stimare da quanto è scesa la concentrazione di zucchero durante la fermentazione. Tale concentrazione si misura come densità con un densimetro.

Il metodo della densità

Un densimetro indica la densità rispetto all’acqua, che vale 1,000. Lo zucchero disciolto rende il liquido più denso, quindi un mosto non fermentato è sopra 1,000 — una birra tipica è intorno a 1,050. Man mano che il lievito trasforma lo zucchero in alcol, più leggero dell’acqua, la densità scende. Il divario tra la lettura iniziale, la densità iniziale (OG), e quella finale, la densità finale (FG), è proporzionale all’alcol prodotto.

La formula standard

La stima riportata sulla maggior parte delle tabelle di produzione moltiplica il calo di densità per una costante fissa:

ABV%=(OG−FG)×131,25\text{ABV\%} = (OG - FG) \times 131{,}25

La costante 131,25 combina la densità dell’etanolo e la conversione dello zucchero in alcol. È accurata per birre fino al 6–7% circa, che coprono la gran parte della produzione casalinga.

La formula precisa

A densità più alte la relazione tra calo di densità e alcol prodotto non è più lineare, e la formula standard risulta bassa. La modalità precisa usa un’alternativa che corregge questo aspetto:

ABV%=76,08 (OG−FG)1,775−OG×FG0,794\text{ABV\%} = \frac{76{,}08 \, (OG - FG)}{1{,}775 - OG} \times \frac{FG}{0{,}794}

Per birre forti, vini e idromele è di solito la corrispondenza migliore. Per una birra di gradazione normale le due formule concordano entro pochi decimi di punto.

Esempio svolto

Supponiamo che una pale ale parta da una densità iniziale di 1,050 e finisca a una densità finale di 1,010. Con la formula standard:

ABV%=(OG−FG)×131,25=(1,050−1,010)×131,25=0,040×131,25=5,25%\begin{aligned} \text{ABV\%} &= (OG - FG) \times 131{,}25 \\ &= (1{,}050 - 1{,}010) \times 131{,}25 \\ &= 0{,}040 \times 131{,}25 \\ &= 5{,}25\% \end{aligned}

La formula precisa dà un valore un po’ più alto per le stesse letture:

ABV%=76,08×0,0401,775−1,050×1,0100,794=3,0430,725×1,272=5,34%\begin{aligned} \text{ABV\%} &= \frac{76{,}08 \times 0{,}040}{1{,}775 - 1{,}050} \times \frac{1{,}010}{0{,}794} \\ &= \frac{3{,}043}{0{,}725} \times 1{,}272 \\ &= 5{,}34\% \end{aligned}

A questa gradazione la differenza è piccola, quindi il 5,25% standard è una risposta ragionevole per una birra di questo tipo.

Ottenere letture accurate

Rileva l’OG dopo aver preparato il mosto ma prima di aggiungere il lievito, e la FG solo quando la densità è rimasta stabile per qualche giorno — un valore ancora in calo indica che la fermentazione non è finita. Leggi la scala alla base del menisco e fai ruotare il densimetro per staccare le bollicine.

I densimetri sono tarati a una temperatura di riferimento, spesso 20°C. Un campione molto più caldo o più freddo richiede una correzione di temperatura prima di usare la lettura, altrimenti la densità e quindi la stima dell’ABV risulteranno sfalsate.

Per stime correlate su bevande e cucina, vedi i calcolatori qui sotto, incluso il Drink standard e unità alcoliche per convertire un valore di ABV in unità alcoliche standard.

Domande frequenti (FAQ)

Che cos’è il grado alcolico?

Il grado alcolico (ABV, alcohol by volume) è la quota di una bevanda costituita da etanolo puro, espressa come percentuale del volume totale. Una birra al 5% contiene 5 millilitri di alcol puro ogni 100 millilitri.

In una bevanda fermentata l’alcol deriva dal lievito che converte lo zucchero in etanolo, quindi l’ABV si può stimare da quanto è scesa la concentrazione di zucchero — misurata come densità — durante la fermentazione.

Qual è la differenza tra densità iniziale e densità finale?

La densità iniziale (OG) è la densità del mosto non fermentato, misurata prima di aggiungere il lievito. Riflette la quantità di zucchero disciolto, perciò una densità iniziale più alta indica più zucchero disponibile per la fermentazione.

La densità finale (FG) si misura a fermentazione conclusa. Poiché lo zucchero è stato trasformato in alcol, più leggero dell’acqua, la densità scende. L’entità del calo da OG a FG è la base della stima dell’ABV.

Quale formula conviene usare?

La stima standard, ABV% = (OG − FG) × 131,25, è il valore riportato dalla maggior parte delle tabelle di produzione ed è accurato per birre fino al 6–7% circa.

La modalità precisa usa (76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG)) × (FG / 0,794), che corregge la relazione non lineare tra calo di densità e alcol ai gradi più alti. Per birre forti, vini e idromele il risultato preciso tende a corrispondere meglio.

Come si legge un densimetro?

Fai galleggiare il densimetro in un campione del liquido e leggi la scala dove la superficie la interseca, alla base del menisco. Fallo prima ruotare leggermente per staccare le bollicine.

I densimetri sono tarati a una temperatura di riferimento, spesso 20°C. Se il campione è molto più caldo o più freddo, una correzione di temperatura mantiene accurata la lettura. Rileva l’OG prima di aggiungere il lievito e la FG solo quando la densità è rimasta stabile per qualche giorno.

Avvertenze legali

I valori di ABV sono stime basate sulle letture di densità e su costanti di conversione standard. Il grado effettivo varia con le condizioni di fermentazione, gli ingredienti e la precisione del densimetro. Non usare questi valori per etichettatura, vendita o qualsiasi uso che richieda una misurazione legalmente certificata.

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