最後更新：2026-05-20

料理計量單位

料理計量單位依國家和用途而異，常見的有體積制（毫升、公升）、美式容量制（cup、tbsp、tsp）及各地慣用的杯、匙規格。本換算器涵蓋台灣、美式、澳洲等主要標準，在任一欄位輸入數值，其餘單位即同步顯示對應值。

台灣的計量單位

台灣料理書通常使用以下標準：

單位	容量	主要用途
小匙（茶匙）	5 mL	鹽、糖、香料
大匙（湯匙）	15 mL	醬油、油、麵粉
杯（量杯）	240 mL	高湯、牛奶、麵粉
量米杯	180 mL	生米專用

大匙 1 = 小匙 3、杯 1 = 大匙 16，這個比例剛好和國際的 16 大匙制相同。但要注意「杯」與「量米杯」是兩個不同單位 — 電鍋附的小杯通常是 180 mL 的量米杯，不能用來量其他材料。

量米杯與料理用杯的區別

台灣電鍋附的量米杯為 180 mL（與日本「一合」幾乎相同），是專門設計給生米使用的。食譜中如果寫「2 杯米」常指 2 量米杯（約 360 mL）；但寫「2 杯水」則可能是 240 mL × 2 = 480 mL 的料理用杯。實務上，煮飯時以量米杯量米和量水（電鍋內鍋的水位線即依此校準），其他料理則使用 240 mL 量杯。

台灣杯與美式杯的對照

單位	台灣	美國
杯	240 mL	236.6 mL
大匙	15 mL	約 14.79 mL
小匙	5 mL	約 4.93 mL

台灣 240 mL 杯與美式 236.6 mL cup 只差 3.4 mL（約 1.4%），實務上幾乎可視為相同。大匙與小匙的差異也在 1.5% 以內，以台灣器具直接對照美式食譜的杯數，誤差通常可忽略不計。

唯一例外是澳洲食譜。澳洲大匙是 20 mL，比台灣大 1/3。若以台灣大匙照做澳洲 cake 食譜，膨脹劑、油脂等可能只有應有量的 75%，成品會明顯偏低。

英文食譜的 pint、quart、gallon

英文食譜也常用體積較大的單位，以美式為準：

• 1 pint (US) = 2 cups ≈ 473 mL
• 1 quart (US) = 4 cups ≈ 946 mL
• 1 gallon (US) = 16 cups ≈ 3,785 mL

英式 pint 為 568 mL，比美式大 20%，遇到英國食譜要分清楚。

乾性材料的杯量誤差

麵粉、糖等乾性材料用杯量會有 20–30% 誤差，因為舀法、壓實程度不同，烘焙時以重量（公克）計量較為精確。240 mL 杯對應常用材料的概略重量：

• 水：240 g
• 低筋麵粉：約 125 g
• 白砂糖：約 200 g
• 白米：約 200 g

常見問題（FAQ）

一杯等於幾大匙？

台灣食譜常用的 1 杯（240 mL）約等於 16 大匙（15 mL × 16 = 240 mL）。若是美式食譜的 1 cup（236.6 mL）也是 16 大匙，但美國大匙是 14.79 mL，所以兩者「16 大匙」的實際容量略有差異。對精度要求高時建議直接以毫升計量。

各國的「杯」分別是多少 mL？

杯沒有國際統一標準。台灣料理用杯多為 240 mL，米飯則用 180 mL 的「量米杯」（即電鍋附的小杯，與日本一合相同）；美國 236.6 mL；澳洲、加拿大、紐西蘭 250 mL（公制杯）；日本與韓國 200 mL；英國沒有官方杯—英式食譜以公克或液量盎司標示。看到英文食譜的「1 cup」幾乎都是美式 236.6 mL。

一大匙是幾毫升？

台灣與日本、韓國、歐洲大多採用 15 mL 大匙與 5 mL 小匙標準。美國大匙約 14.79 mL、小匙 4.93 mL，與台灣幾乎相同。要特別注意澳洲—大匙是 20 mL，比台灣大 1/3；若直接用台灣大匙計量澳洲食譜的「1 tbsp」會少了約 25%。

杯如何換算成公克？

杯是體積單位，換算成公克會因食材密度而異。以 1 杯（240 mL）為例：水 240 g、低筋麵粉約 125 g、白砂糖約 200 g、白米約 200 g。本工具只處理體積換算，公克換算請參考食材密度表。