آخر تحديث: 2026-05-09

ما هو البقشيش؟

البقشيش مبلغ يُضاف اختيارياً إلى فاتورة الطعام أو الخدمة تقديراً لمن قدّمها، ويُحسب عادةً كنسبة مئوية من قيمة الفاتورة: البقشيش = الفاتورة × النسبة. النسبة المناسبة تختلف من بلد إلى آخر، وكذلك ما إذا كانت تُحسب على المبلغ قبل الضريبة أو بعدها، وما إذا كانت الفاتورة تتضمن رسوم خدمة مسبقاً.

النسبة المعتادة بحسب المنطقة

لا توجد نسبة صحيحة عالمياً، بل معايير محلية تتباين بحسب قوانين الأجور والوضع الضريبي للبقشيش وأعراف قطاع المطاعم. تُمثّل الخيارات المحددة مسبقاً في الأداة منتصف النطاق المتعارف عليه في كل منطقة، لا حدّه الأقصى ولا الأدنى.

في العالم العربي يُعدّ البقشيش (المعروف أيضاً بالإكرامية أو المكرمة) جزءاً راسخاً من الثقافة ومرحّباً به: نحو 10–15 % في المطاعم ذات الخدمة على الطاولة. في الفنادق وسيارات الأجرة تُترك مبالغ ثابتة أو يكتفى بالتقريب لأعلى. أما في اليابان فلا بقشيش على الإطلاق، وإضافته قد تُفهم على أنها التباس لا تقدير.

رسوم الخدمة والضريبة

حين تظهر في الفاتورة خانة «رسوم الخدمة» أو «service charge»، فهي تؤدي دور البقشيش؛ الإضافة فوقها قرار شخصي وليست متوقَّعة في العادة. ويُميَّز في إيطاليا بين «Servizio» (رسوم خدمة) و«Coperto» (رسوم لكل شخص مقابل الأدوات وخبز المائدة)، فالأخيرة تذهب للمطعم وليست بقشيشاً.

أما أساس الحساب — قبل الضريبة أم بعدها — فالممارسة الشائعة في معظم البلدان العربية هي تطبيق النسبة على الإجمالي المطبوع. ويفيد التمييز بين الأساسين أساساً لمحاكاة العرف الأمريكي، حيث يُحسب البقشيش تقليدياً على المبلغ قبل الضريبة باعتباره مقابلاً للخدمة لا للحصة الحكومية، وإن طبّقه كثيرون على الإجمالي مباشرةً لبساطته؛ والفارق ضئيل.