Dernière mise à jour : 2026-06-19

Conversion pour mijoteuse

Une conversion pour mijoteuse est l'ajustement d'un temps de cuisson conventionnel au four ou sur la plaque vers le temps plus long qu'une mijoteuse demande à sa température de fonctionnement plus basse. Comme une mijoteuse maintient les aliments autour de 80–95 °C plutôt qu'aux 160–200 °C d'un four, le même plat prend plusieurs heures au lieu de minutes, et la conversion suit un tableau fixe plutôt qu'un facteur unique.

Les tranches de conversion

Le tableau regroupe les recettes selon leur temps conventionnel d'origine et attribue à chaque tranche un temps en position Basse et en position Haute :

Dans chaque tranche, le temps en position Haute représente environ la moitié du temps en position Basse, car la position Haute atteint la température de travail plus vite tandis que les deux positions terminent en un point comparable.

Exemple chiffré

Un braisé qui réclame 50 minutes au four entre dans la tranche la plus longue, puisque 50 minutes dépassent 45. La conversion donne alors environ 9 heures en position Basse ou environ 5 heures en position Haute. La position Basse convient à une cuisson sans surveillance sur toute la journée, tandis que la position Haute s'inscrit dans un créneau plus court d'après-midi.

Choix de la position

La position Basse est en général préférée pour les morceaux de viande coriaces et pour les recettes laissées à cuire pendant une absence, car la chaleur plus douce réduit le risque de dessèchement. La position Haute est utile lorsque le temps disponible est limité. Les tranches sont des estimations : le temps exact varie selon le modèle de mijoteuse, la quantité d'aliments et la température initiale des ingrédients, si bien que la cuisson doit toujours être vérifiée avec un thermomètre alimentaire.

Pour rôtir une volaille entière par les méthodes conventionnelles, voir Calculateur du temps de cuisson de la dinde.