最終更新: 2026-07-02

1食あたりの原価が大切な理由

レシピの総原価は1回作ると食費からいくら出ていくかを示しますが、計画に役立つのは1食あたりの原価です。これがあれば、手料理をテイクアウトや外食の1皿と同じ土俵で比較でき、その料理を作る価値があるか、他の選択肢とどう違うかが一目で分かります。

この計算では2つのことを行います。各材料の費用を合計して1回分の総原価を出し、それを食数で割ります。

入力項目

パッケージ全体の値段ではなく、レシピに使う分の費用を入力します。0のままの行は無視されるので、材料が3つのレシピは3行だけ使えば十分です。

計算式

a から g は6つの材料費、n は食数です。空欄の行は合計に0として加わります。

計算例

4人前のチリを作るとします。使った材料の費用は次のとおりです。

• 牛ひき肉：$4
• トマト缶と豆：$3
• 玉ねぎ・スパイス・油：$2

総原価 = $4 + $3 + $2 = $9。

1食あたりの原価 = $9 ÷ 4 = $2.25。

チリ1杯あたりの材料費は$2.25です。似た1杯が外食で$8〜$12することを考えると、比較の目安になります。

パッケージの一部の値段の出し方

多くの材料は1回分より大きなパッケージで買います。使う分の費用は、パッケージの値段をレシピ相当の回数で割り、使った回数を掛けて求めます。

卵12個入り1パックのうち3個使うなら、パックの値段を12で割って3を掛けます。量り売りの品は、パッケージの値段を重さで割って単位重量あたりの価格を出し、レシピで必要な重さを掛けます。

1食あたりの原価を下げるには

1食あたりの原価は合計を食数で割った値なので、材料が安くなるか食数が増えると下がります。

• 多めに作る ことで主要材料の費用を多くの食に分散する。
• より安いたんぱく源に変える、またはまとめ買いで合計を抑える。
• 料理にあまり寄与しない 費用のかさむ付け合わせを減らす。

変更のたびに再計算すれば選択肢を直接比較できます。

この見積もりに含まれないもの

この数値は材料費のみです。調理の光熱費、器具、包装、手間は含みません。家庭の献立計画ではこれらはほぼ固定なので、料理ごとに変わる材料費の1食あたりが注目すべき値です。ただし販売用に価格を付けるなら、これらの間接費を別途加えてください。

出来上がった費用をグループで分けたい場合は、割り勘計算ツール が総額を人数で割ってくれます。