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Erstellt am: 20. Juli 2026 um 21:33

Alkoholgehalt-Rechner (ABV)

Eingaben

FormelStandard
Stammwürze1,05
Restextrakt1,01

Die ABV-Werte sind Schätzungen auf Basis der Dichtemessungen und üblicher Umrechnungskonstanten. Die tatsächliche Stärke hängt von Gärbedingungen, Zutaten und der Genauigkeit der Spindel ab. Verwenden Sie diese Werte nicht für Kennzeichnung, Verkauf oder Zwecke, die eine rechtlich zertifizierte Messung erfordern.

Erstellt mit OneCalc · https://onecalc.app/de/lifestyle/abv

Alltag

Alkoholgehalt-Rechner (ABV)

Schätzt den Alkoholgehalt (ABV) von selbst gebrautem Bier, Wein, Met oder Cidre aus der Stammwürze und dem Restextrakt, gemessen mit einer Spindel. Die Standardformel lautet ABV% = (OG − FG) × 131,25; ein präziser Modus bildet stärkere Ansätze genauer ab.

Formel

Eingaben

1 – 1,2
0,9 – 1,2

Ergebnisse

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%

So wird gerechnet

\begin{aligned} A &= (OG - FG) \times 131.25 \\ &= (1,05 - 1,01) \times 131.25 \\ &= ? \end{aligned}

Ein Abfall von 1,05 auf 1,01 ergibt etwa ... Alkoholgehalt.

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Alkoholgehalt (ABV)

Der Alkoholgehalt (ABV) ist der Anteil eines Getränks, der aus reinem Ethanol besteht, angegeben als Prozentsatz des Gesamtvolumens. Bei selbst gebrautem Bier, Wein, Met oder Cidre entsteht der Alkohol dadurch, dass Hefe Zucker vergärt. Die fertige Stärke lässt sich daher daraus abschätzen, wie stark die Zuckerkonzentration während der Gärung gesunken ist. Diese Konzentration wird als Dichte mit einer Spindel gemessen.

Die Dichtemethode

Eine Spindel gibt die Dichte relativ zu Wasser an, das 1,000 misst. Gelöster Zucker macht die Flüssigkeit dichter, sodass eine ungegorene Würze über 1,000 liegt — ein typisches Bier bei etwa 1,050. Wandelt die Hefe den Zucker in Alkohol um, der leichter als Wasser ist, sinkt die Dichte. Der Abstand zwischen dem Startwert, der Stammwürze (OG), und dem Endwert, dem Restextrakt (FG), ist proportional zum gebildeten Alkohol.

Die Standardformel

Die auf den meisten Brautabellen angegebene Schätzung multipliziert den Dichteabfall mit einer festen Konstante:

ABV%=(OG−FG)×131,25\text{ABV\%} = (OG - FG) \times 131{,}25

Die Konstante 131,25 fasst die Dichte von Ethanol und die Umwandlung von Zucker in Alkohol zusammen. Sie ist für Biere bis etwa 6–7% genau, was den Großteil des Heimbrauens abdeckt.

Die präzise Formel

Bei höheren Dichten ist der Zusammenhang zwischen Dichteabfall und gebildetem Alkohol nicht mehr linear, und die Standardformel läuft zu niedrig. Der präzise Modus verwendet eine Alternative, die dies korrigiert:

ABV%=76,08 (OG−FG)1,775−OG×FG0,794\text{ABV\%} = \frac{76{,}08 \, (OG - FG)}{1{,}775 - OG} \times \frac{FG}{0{,}794}

Für starke Biere, Weine und Met ist dies tendenziell die bessere Übereinstimmung. Bei einem Bier üblicher Stärke stimmen beide Formeln bis auf wenige Zehntelprozent überein.

Rechenbeispiel

Angenommen, ein Pale Ale beginnt bei einer Stammwürze von 1,050 und endet bei einem Restextrakt von 1,010. Mit der Standardformel:

ABV%=(OG−FG)×131,25=(1,050−1,010)×131,25=0,040×131,25=5,25%\begin{aligned} \text{ABV\%} &= (OG - FG) \times 131{,}25 \\ &= (1{,}050 - 1{,}010) \times 131{,}25 \\ &= 0{,}040 \times 131{,}25 \\ &= 5{,}25\% \end{aligned}

Die präzise Formel ergibt für dieselben Werte einen etwas höheren Wert:

ABV%=76,08×0,0401,775−1,050×1,0100,794=3,0430,725×1,272=5,34%\begin{aligned} \text{ABV\%} &= \frac{76{,}08 \times 0{,}040}{1{,}775 - 1{,}050} \times \frac{1{,}010}{0{,}794} \\ &= \frac{3{,}043}{0{,}725} \times 1{,}272 \\ &= 5{,}34\% \end{aligned}

Bei dieser Stärke ist der Unterschied gering, sodass die standardmäßigen 5,25% für ein solches Bier eine vernünftige Antwort sind.

Genaue Messwerte gewinnen

Nehmen Sie die OG-Messung nach dem Ansetzen der Würze oder Maische, aber vor dem Anstellen der Hefe vor, und die FG-Messung erst, wenn die Dichte einige Tage konstant geblieben ist — ein noch fallender Wert bedeutet, dass die Gärung nicht abgeschlossen ist. Lesen Sie die Skala am unteren Rand des Meniskus ab und drehen Sie die Spindel, um anhaftende Bläschen abzuschütteln.

Spindeln sind auf eine Bezugstemperatur geeicht, häufig 20°C. Eine Probe, die deutlich wärmer oder kühler ist, braucht eine Temperaturkorrektur, bevor der Wert verwendet wird, sonst weichen Dichte und damit die ABV-Schätzung ab.

Für verwandte Getränke- und Küchenschätzungen siehe die Rechner unten, darunter den Standardgläser & Alkoholeinheiten berechnen zum Umrechnen eines ABV-Werts in Standardgläser.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Alkoholgehalt (ABV)?

Der Alkoholgehalt (ABV, alcohol by volume) ist der Anteil reinen Ethanols an einem Getränk, angegeben als Prozentsatz des Gesamtvolumens. Ein Bier mit 5% enthält 5 Milliliter reinen Alkohol je 100 Milliliter.

Bei einem Gärgetränk entsteht der Alkohol dadurch, dass Hefe Zucker in Ethanol umwandelt. Der Gehalt lässt sich daher daraus schätzen, wie stark die als Dichte gemessene Zuckerkonzentration während der Gärung gesunken ist.

Was ist der Unterschied zwischen Stammwürze und Restextrakt?

Die Stammwürze (OG) ist die Dichte der ungegorenen Würze oder Maische, gemessen vor dem Anstellen der Hefe. Sie spiegelt die Menge an gelöstem Zucker wider, sodass eine höhere Stammwürze mehr vergärbaren Zucker bedeutet.

Der Restextrakt (FG) wird nach abgeschlossener Gärung gemessen. Da Zucker in den leichteren Alkohol umgewandelt wurde, sinkt die Dichte. Die Größe des Abfalls von OG zu FG bildet die Grundlage der Alkoholschätzung.

Welche Formel sollte ich verwenden?

Die Standardschätzung ABV% = (OG − FG) × 131,25 ist der Wert, den die meisten Brautabellen angeben, und ist für Biere bis etwa 6–7% genau.

Der präzise Modus verwendet (76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG)) × (FG / 0,794) und korrigiert den nichtlinearen Zusammenhang zwischen Dichteabfall und Alkohol bei höheren Stärken. Für starke Biere, Weine und Met liefert der präzise Wert tendenziell die bessere Übereinstimmung.

Wie lese ich eine Spindel ab?

Die Spindel in einer Probe der Flüssigkeit schwimmen lassen und die Skala dort ablesen, wo die Oberfläche sie kreuzt, am unteren Rand des Meniskus. Vorher leicht drehen, um Bläschen abzuschütteln.

Spindeln sind auf eine Bezugstemperatur geeicht, häufig 20°C. Ist die Probe deutlich wärmer oder kühler, hält eine Temperaturkorrektur die Messung genau. Die OG-Messung vor dem Anstellen der Hefe vornehmen, die FG-Messung erst, wenn die Dichte einige Tage konstant geblieben ist.

Haftungsausschluss

Die ABV-Werte sind Schätzungen auf Basis der Dichtemessungen und üblicher Umrechnungskonstanten. Die tatsächliche Stärke hängt von Gärbedingungen, Zutaten und der Genauigkeit der Spindel ab. Verwenden Sie diese Werte nicht für Kennzeichnung, Verkauf oder Zwecke, die eine rechtlich zertifizierte Messung erfordern.

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