Última actualización: 2026-06-28

Marcas de gas y temperatura de horno

Las marcas de gas son una escala de temperatura propia de los hornos de gas fabricados en el Reino Unido e Irlanda. Quien siga recetas británicas o irlandesas se encontrará con indicaciones como «marca 4» o «marca 6» en lugar de grados Celsius o Fahrenheit. Este convertidor toma la temperatura de un horno convencional y calcula la marca de gas correspondiente, así como la temperatura equivalente para hornos con ventilador.

La escala de marcas de gas

La escala abarca desde la marca ¼ (107 °C / 225 °F, horno muy frío) hasta la marca 9 (246 °C / 475 °F, horno muy caliente). La marca 4 —180 °C (356 °F)— es la temperatura más frecuente en repostería y equivale a calor moderado.

La tabla de referencia completa:

Fórmula de conversión

La escala de marcas de gas sigue una progresión lineal: la marca 1 corresponde a 140 °C y cada marca adicional suma aproximadamente 14 °C. La fórmula es:

$\text{Marca de gas} = \text{redondear}\!\left(\frac{T_{\text{°C}} - 121}{14}\right)$

Por ejemplo, para un horno convencional a 180 °C:

$\text{Marca de gas} = \text{redondear}\!\left(\frac{180 - 121}{14}\right) = \text{redondear}(4{,}21) = 4$

El equivalente para horno con ventilador se obtiene restando 20 °C (aproximadamente 36 °F):

$T_{\text{ventilador}} = T_{\text{convencional}} - 20\text{ °C}$

Horno con ventilador frente a horno convencional

Un horno con ventilador (horno de convección) utiliza un ventilador interior para hacer circular el aire caliente, lo que elimina los puntos calientes y distribuye el calor de manera más uniforme. Al mover el aire, la transferencia de calor es más eficiente, por lo que alcanza el mismo resultado de cocción a una temperatura de dial inferior.

La reducción estándar es de unos 20 °C (36 °F) al pasar de un horno convencional a uno con ventilador, o bien acortar el tiempo de cocción entre un 10 y un 15 por ciento. La reducción exacta depende del modelo del horno, por lo que el manual del fabricante o una receta contrastada constituyen la referencia más fiable.