作成日: 2026年7月20日 21:33

アルコール度数（ABV）の計算

入力

計算式	標準
初期比重	1.05
最終比重	1.01

アルコール度数（ABV）の計算

自家醸造のビール・ワイン・ミード・シードルについて、比重計で測った初期比重と最終比重からアルコール度数（ABV）を推定します。標準式は ABV%＝(OG − FG) × 131.25 を用い、精密式は度数の高い醸造ほど近い値になります。

計算式

標準精密

初期比重

1 – 1.2

最終比重

0.9 – 1.2

値を入力すると計算結果が表示されます。

アルコール度数

%

計算の流れ

アルコール度数

\begin{aligned} A &= (OG - FG) \times 131.25 \\ &= (1.05 - 1.01) \times 131.25 \\ &= ? \end{aligned}

比重が 1.05 から 1.01 まで下がると、アルコール度数は約 ... です。

最終更新: 2026-07-02

アルコール度数（ABV）

アルコール度数（ABV）は、飲料全体の体積に占める純エタノールの割合を百分率で表したものです。自家醸造のビール・ワイン・ミード・シードルでは、酵母が糖を発酵させてアルコールを生み出すため、発酵中に糖度がどれだけ下がったかから仕上がりの度数を推定できます。糖度は比重計で比重として測ります。

比重による推定

比重計は水を1.000とした相対的な比重を示します。溶けた糖があると液は重くなるため、発酵前の麦汁は1.000より大きく、一般的なビールでは1.050前後になります。酵母が糖を水より軽いアルコールに変えると比重は下がります。発酵開始時の値である初期比重（OG）と、発酵終了時の値である最終比重（FG）との差が、生じたアルコール量に比例します。

標準式

多くの醸造チャートに載っている推定式は、比重の下がり幅に一定の係数を掛けます。

\text{ABV\%} = (OG - FG) \times 131.25

係数131.25は、エタノールの密度と糖からアルコールへの変換をひとまとめにしたものです。おおむね6〜7%までのビールで正確で、自家醸造の大半をカバーします。

精密式

度数が高くなると比重の下がり幅とアルコール量の関係は直線的でなくなり、標準式は低めに出ます。精密モードはこれを補正する別式を用います。

\text{ABV\%} = \frac{76.08 \, (OG - FG)}{1.775 - OG} \times \frac{FG}{0.794}

強いビールやワイン、ミードではこちらのほうが近い傾向があります。通常の度数のビールなら、2つの式は0.数%以内で一致します。

計算例

初期比重1.050で仕込み、最終比重1.010で仕上がったペールエールを考えます。標準式では次のようになります。

\begin{aligned} \text{ABV\%} &= (OG - FG) \times 131.25 \\ &= (1.050 - 1.010) \times 131.25 \\ &= 0.040 \times 131.25 \\ &= 5.25\% \end{aligned}

同じ測定値でも精密式ではやや高い値になります。

\begin{aligned} \text{ABV\%} &= \frac{76.08 \times 0.040}{1.775 - 1.050} \times \frac{1.010}{0.794} \\ &= \frac{3.043}{0.725} \times 1.272 \\ &= 5.34\% \end{aligned}

この度数では差はわずかなので、このようなビールでは標準の5.25%が妥当な答えです。

正確に測るために

OGは麦汁やモロミを仕込んだ後、酵母を加える前に測ります。FGは比重が数日間安定してから測ってください。まだ下がり続けている場合は発酵が終わっていません。目盛りはメニスカスの底で読み、比重計を回して付着した気泡を落とします。

比重計は基準温度（多くは20℃）に合わせて校正されています。サンプルの温度がこれと大きく異なる場合は、読み取り前に温度補正を行わないと、密度、ひいてはABVの推定値がずれます。

飲料や台所まわりの関連する計算については、以下の計算ツールもご覧ください。ABVから純アルコール量を求める純アルコール量・ドリンク換算の計算などがあります。

よくある質問 (FAQ)

アルコール度数（ABV）とは何ですか？

アルコール度数（ABV）は、飲料全体の体積に占める純エタノールの割合を百分率で表したものです。度数5%のビールなら、100mLあたり5mLの純アルコールを含みます。

発酵飲料ではアルコールは酵母が糖をエタノールに変えることで生じるため、発酵中に糖度（比重として測定）がどれだけ下がったかからABVを推定できます。

初期比重と最終比重の違いは何ですか？

初期比重（OG）は、酵母を加える前の発酵前の麦汁やモロミの比重です。溶けている糖の量を反映するため、OGが高いほど発酵できる糖が多いことを意味します。

最終比重（FG）は発酵が完了した後に測ります。糖が水より軽いアルコールに変わるため、比重は下がります。ABVの推定は、このOGからFGへの下がり幅を基にしています。

どちらの式を使えばよいですか？

標準の推定式 ABV%＝(OG − FG) × 131.25 は、多くの醸造チャートに載っている値で、おおむね6〜7%までのビールで正確です。

精密式は (76.08 × (OG − FG) / (1.775 − OG)) × (FG / 0.794) を用い、度数が高い領域で比重の下がり幅とアルコールとの非線形な関係を補正します。強いビールやワイン、ミードでは精密式の結果がより近い傾向があります。

比重計はどう読めばよいですか？

液体のサンプルに比重計を浮かべ、液面が目盛りと交わる位置を、メニスカスの底で読み取ります。まず軽く回して気泡を落としてください。

比重計は基準温度（多くは20℃）に合わせて校正されています。サンプルの温度が大きく異なる場合は、温度補正を行うと読み取りが正確になります。OGは酵母を加える前に、FGは比重が数日安定してから測ります。

免責事項

ABVの数値は、比重の測定値と標準的な換算定数に基づく推定値です。実際の度数は発酵条件・原料・比重計の精度によって変わります。表示や販売など、法的に認証された測定が必要な用途にはこの数値を使用しないでください。

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