Calculateur de limite d’apport en sodium
Données
| Apport en sodium | 3 400 mg |
|---|---|
| Plafond recommandé | OMS (2000 mg) |
Calculateur de limite d’apport en sodium
Comparer l’apport quotidien en sodium aux plafonds de l’OMS et de l’American Heart Association, le convertir en équivalent de sel de table et voir de combien il se situe au-dessus ou en dessous de la limite recommandée.
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Détails
Un apport quotidien en sodium de 3 400 mg équivaut à environ ... de sel de table, soit ... % du plafond retenu (OMS (2000 mg) mg).
La limite d'apport en sodium
Le calculateur de limite d’apport en sodium compare un apport quotidien estimé en sodium à un plafond recommandé et traduit ce chiffre en une masse équivalente de sel de table. Il est utile pour lire les étiquettes nutritionnelles ou suivre le sodium alimentaire, l’apport étant souvent indiqué en milligrammes alors que les conseils courants sont formulés en grammes de sel. Le calculateur indique l’équivalent en sel, de combien l’apport se situe au-dessus ou en dessous du plafond retenu, et l’apport en pourcentage de ce plafond.
Le sodium et le sel ne sont pas la même quantité
Le sel de table est du chlorure de sodium. En masse, il contient environ 40 % de sodium et 60 % de chlorure ; un gramme de sel contient donc environ 0,4 g de sodium. Dans l’autre sens, une masse de sodium donnée correspond à environ 2,5 fois cette masse en sel :
sel (g)=sodium (mg)×10002,5=sodium (mg)×0,0025Le facteur 2,5 est l’inverse de 0,4. La division par 1000 convertit les milligrammes de sodium en grammes afin que le résultat soit exprimé en grammes de sel. Comme les étiquettes et les recommandations mêlent librement les deux unités, un produit présenté comme pauvre en sel peut tout de même apporter une quantité notable de sodium, et inversement.
Plafonds recommandés
Les deux plafonds proposés ici proviennent de grands organismes de santé :
| Source | Plafond de sodium | Équivalent en sel |
|---|---|---|
| Organisation mondiale de la santé | < 2000 mg/jour | ≈ 5 g/jour |
| American Heart Association (idéal) | < 1500 mg/jour | ≈ 3,75 g/jour |
L’American Heart Association cite aussi une limite supérieure générale de 2300 mg, en tendant vers l’idéal de 1500 mg lorsque c’est possible. L’apport moyen dans de nombreux pays dépasse largement 3000 mg, c’est pourquoi la moyenne des États-Unis d’environ 3400 mg sert de valeur par défaut.
Exemple chiffré
Soit un apport quotidien en sodium de 3400 mg comparé au plafond de l’OMS de 2000 mg. L’équivalent en sel est :
sel=3400×10002,5=8,5 gLa quantité au-dessus du plafond est , et l’apport en part du plafond est :
Cet apport dépasse donc le plafond de l’OMS de 1400 mg, équivaut à 8,5 g de sel et se situe 70 % au-dessus du maximum recommandé. L’abaisser à 2000 mg le ramènerait à exactement 100 % du plafond et à environ 5 g de sel.
Interpréter le résultat
Un pourcentage égal ou inférieur à 100 % indique un apport dans le plafond retenu ; au-dessus de 100 %, le plafond est dépassé. L’équivalent en sel est souvent le chiffre le plus facile à utiliser à table, le sel étant ce que l’on ajoute lors de la cuisson et de l’assaisonnement. La majeure partie du sodium alimentaire provient toutefois des aliments transformés et de la restauration plutôt que de la salière ; les réductions reposent donc davantage sur les choix alimentaires que sur le seul sel de table.
Limites
Le calculateur regroupe le sodium de toutes les sources en un seul total quotidien et ne distingue pas le sodium naturellement présent du sel ajouté. Il n’ajuste pas selon la corpulence, l’activité physique, le climat ou les pertes par la sueur, qui influencent tous les besoins individuels en sodium. Les plafonds recommandés sont des repères à l’échelle de la population ; les personnes souffrant d’hypertension artérielle, d’insuffisance cardiaque ou de maladie rénale peuvent se voir fixer des objectifs plus précis et doivent suivre un avis clinique.
Pour un aperçu apparenté d’un autre nutriment couramment limité, voir le calculateur Calculateur de limite de sucres ajoutés.
Questions fréquentes (FAQ)
Quel est le rapport entre le sodium et le sel de table ?
Le sel de table est du chlorure de sodium et contient environ 40 % de sodium en masse. La conversion du sodium en sel se fait en multipliant par environ 2,5 ; ainsi, 2000 mg de sodium correspondent à environ 5 g de sel. Les étiquettes nutritionnelles peuvent indiquer l’un ou l’autre chiffre, source fréquente de confusion : un aliment décrit comme pauvre en sel peut tout de même apporter une quantité notable de sodium.
Quelle quantité de sodium est recommandée par jour ?
L’Organisation mondiale de la santé recommande de maintenir le sodium en dessous de 2000 mg par jour, soit environ 5 g de sel de table. L’American Heart Association fixe une limite supérieure générale de 2300 mg et un objectif idéal de 1500 mg pour la plupart des adultes, en particulier ceux souffrant d’hypertension artérielle. L’apport moyen dépasse les deux chiffres dans de nombreux pays.
Que cette estimation ne prend-elle pas en compte ?
La comparaison traite le sodium de toutes les sources comme un seul total quotidien et ne distingue pas le sodium naturellement présent du sel ajouté ; elle n’ajuste pas non plus selon la corpulence, l’activité, le climat ou l’état de santé. Les plafonds recommandés sont des repères de population ; les objectifs individuels des personnes atteintes d’hypertension, d’insuffisance cardiaque ou de maladie rénale doivent suivre un avis clinique.
Mentions légales
Cet outil fournit une orientation alimentaire générale fondée sur des recommandations de population. Les personnes atteintes d’hypertension, d’insuffisance cardiaque ou de maladie rénale doivent suivre les objectifs de sodium fixés par leur propre clinicien.