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Generado el: 20 de julio de 2026 a las 21:34

Calculadora de graduación alcohólica (ABV)

Datos de entrada

FórmulaEstándar
Densidad inicial1,05
Densidad final1,01

Las cifras de ABV son estimaciones basadas en las lecturas de densidad y en constantes de conversión estándar. La graduación real varía según las condiciones de fermentación, los ingredientes y la precisión del densímetro. No uses estas cifras para etiquetado, venta ni cualquier uso que exija una medición legalmente certificada.

Generado con OneCalc · https://onecalc.app/es/lifestyle/abv

Vida diaria

Calculadora de graduación alcohólica (ABV)

Estima la graduación alcohólica (ABV) de cerveza, vino, hidromiel o sidra caseros a partir de la densidad inicial y la densidad final medidas con un densímetro. La fórmula estándar es ABV% = (OG − FG) × 131,25; el modo preciso se ajusta mejor a las elaboraciones más fuertes.

Fórmula

Datos de entrada

1 – 1,2
0,9 – 1,2

Resultados

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%

Cómo se calcula

\begin{aligned} A &= (OG - FG) \times 131.25 \\ &= (1,05 - 1,01) \times 131.25 \\ &= ? \end{aligned}

Una caída de 1,05 a 1,01 da alrededor de ... de graduación alcohólica.

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Graduación alcohólica (ABV)

La graduación alcohólica (ABV) es la parte de una bebida que es etanol puro, expresada como porcentaje del volumen total. En una cerveza, un vino, un hidromiel o una sidra caseros, el alcohol lo produce la levadura al fermentar el azúcar, así que la graduación final se puede estimar a partir de cuánto bajó la concentración de azúcar durante la fermentación. Esa concentración se mide como densidad con un densímetro.

El método de la densidad

Un densímetro indica la densidad relativa al agua, que marca 1,000. El azúcar disuelto hace más denso el líquido, así que un mosto sin fermentar queda por encima de 1,000 — una cerveza típica ronda 1,050. A medida que la levadura convierte el azúcar en alcohol, más ligero que el agua, la densidad baja. La distancia entre la lectura inicial, la densidad inicial (OG), y la final, la densidad final (FG), es proporcional al alcohol producido.

La fórmula estándar

La estimación impresa en la mayoría de las tablas de elaboración multiplica la caída de densidad por una constante fija:

ABV%=(OG−FG)×131,25\text{ABV\%} = (OG - FG) \times 131{,}25

La constante 131,25 reúne la densidad del etanol y la conversión de azúcar en alcohol. Es precisa para cervezas de hasta un 6–7% aproximadamente, lo que cubre la mayor parte de la elaboración casera.

La fórmula precisa

A densidades más altas la relación entre la caída de densidad y el alcohol producido deja de ser lineal, y la fórmula estándar se queda corta. El modo preciso usa una alternativa que corrige esto:

ABV%=76,08 (OG−FG)1,775−OG×FG0,794\text{ABV\%} = \frac{76{,}08 \, (OG - FG)}{1{,}775 - OG} \times \frac{FG}{0{,}794}

Para cervezas fuertes, vinos e hidromieles suele ser el mejor ajuste. En una cerveza de graduación normal ambas fórmulas coinciden dentro de unas pocas décimas de punto.

Ejemplo resuelto

Supongamos que una pale ale empieza con una densidad inicial de 1,050 y termina con una densidad final de 1,010. Con la fórmula estándar:

ABV%=(OG−FG)×131,25=(1,050−1,010)×131,25=0,040×131,25=5,25%\begin{aligned} \text{ABV\%} &= (OG - FG) \times 131{,}25 \\ &= (1{,}050 - 1{,}010) \times 131{,}25 \\ &= 0{,}040 \times 131{,}25 \\ &= 5{,}25\% \end{aligned}

La fórmula precisa da una cifra algo mayor para las mismas lecturas:

ABV%=76,08×0,0401,775−1,050×1,0100,794=3,0430,725×1,272=5,34%\begin{aligned} \text{ABV\%} &= \frac{76{,}08 \times 0{,}040}{1{,}775 - 1{,}050} \times \frac{1{,}010}{0{,}794} \\ &= \frac{3{,}043}{0{,}725} \times 1{,}272 \\ &= 5{,}34\% \end{aligned}

A esta graduación la diferencia es pequeña, así que el 5,25% estándar es una respuesta razonable para una cerveza de este tipo.

Cómo obtener lecturas exactas

Toma la lectura de OG tras preparar el mosto pero antes de añadir la levadura, y la de FG solo cuando la densidad se haya mantenido estable varios días — una lectura que todavía baja indica que la fermentación no ha terminado. Lee la escala en la parte baja del menisco y gira el densímetro para soltar las burbujas adheridas.

Los densímetros se calibran a una temperatura de referencia, a menudo 20°C. Una muestra mucho más caliente o más fría necesita una corrección por temperatura antes de usar la lectura, de lo contrario la densidad y, por tanto, la estimación del ABV quedarán desviadas.

Para estimaciones relacionadas de bebidas y cocina, consulta las calculadoras de abajo, incluida la Calculadora de bebidas estándar y unidades de alcohol para convertir una cifra de ABV en bebidas estándar.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué es la graduación alcohólica?

La graduación alcohólica (ABV, alcohol by volume) es la proporción de una bebida que es etanol puro, expresada como porcentaje del volumen total. Una cerveza de 5% contiene 5 mililitros de alcohol puro por cada 100 mililitros.

En una bebida fermentada el alcohol procede de la levadura, que convierte el azúcar en etanol, de modo que el ABV se puede estimar a partir de cuánto bajó la concentración de azúcar —medida como densidad— durante la fermentación.

¿Cuál es la diferencia entre densidad inicial y densidad final?

La densidad inicial (OG) es la densidad del mosto sin fermentar, medida antes de añadir la levadura. Refleja la cantidad de azúcar disuelto, así que una densidad inicial más alta significa más azúcar disponible para fermentar.

La densidad final (FG) se mide cuando la fermentación ha terminado. Como el azúcar se ha convertido en alcohol, que es más ligero que el agua, la densidad baja. El tamaño de la caída de OG a FG es la base de la estimación del ABV.

¿Qué fórmula debo usar?

La estimación estándar, ABV% = (OG − FG) × 131,25, es la cifra que imprimen la mayoría de las tablas de elaboración y es precisa para cervezas de hasta un 6–7% aproximadamente.

El modo preciso usa (76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG)) × (FG / 0,794), que corrige la relación no lineal entre la caída de densidad y el alcohol a graduaciones más altas. Para cervezas fuertes, vinos e hidromieles el resultado preciso suele ajustarse mejor.

¿Cómo se lee un densímetro?

Deja flotar el densímetro en una muestra del líquido y lee la escala donde la corta la superficie, en la parte baja del menisco. Antes, gíralo suavemente para soltar las burbujas.

Los densímetros se calibran a una temperatura de referencia, a menudo 20°C. Si la muestra está mucho más caliente o más fría, una corrección por temperatura mantiene la lectura exacta. Toma la lectura de OG antes de añadir la levadura y la de FG solo cuando la densidad se haya mantenido estable varios días.

Aviso legal

Las cifras de ABV son estimaciones basadas en las lecturas de densidad y en constantes de conversión estándar. La graduación real varía según las condiciones de fermentación, los ingredientes y la precisión del densímetro. No uses estas cifras para etiquetado, venta ni cualquier uso que exija una medición legalmente certificada.

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