Calcolatore del limite di apporto di sodio
Dati di input
| Apporto di sodio | 3.400 mg |
|---|---|
| Tetto raccomandato | OMS (2000 mg) |
Calcolatore del limite di apporto di sodio
Confronta l'apporto giornaliero di sodio con i tetti dell'OMS e dell'American Heart Association, convertilo nell'equivalente in sale da cucina e vedi quanto si colloca al di sopra o al di sotto del limite raccomandato.
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Dettagli
Un apporto giornaliero di sodio di 3.400 mg equivale a circa ... di sale da cucina, pari al ...% del tetto selezionato (OMS (2000 mg) mg).
Il limite di apporto di sodio
Il calcolatore del limite di apporto di sodio confronta una stima dell'apporto giornaliero di sodio con un tetto raccomandato e traduce tale valore in una massa equivalente di sale da cucina. È utile a chiunque legga le etichette nutrizionali o tenga traccia del sodio alimentare, dato che l'apporto è spesso riportato in milligrammi mentre le indicazioni comuni sono espresse in grammi di sale. Il calcolatore riporta l'equivalente in sale, quanto l'apporto si colloca al di sopra o al di sotto del tetto scelto e l'apporto come percentuale di tale tetto.
Sodio e sale non sono la stessa grandezza
Il sale da cucina è cloruro di sodio. In massa è costituito da circa il 40% di sodio e il 60% di cloro, quindi un grammo di sale contiene all'incirca 0,4 g di sodio. In senso inverso, una data massa di sodio corrisponde a circa 2,5 volte la stessa massa di sale:
sale (g)=sodio (mg)×10002,5=sodio (mg)×0,0025Il fattore 2,5 è il reciproco di 0,4. La divisione per 1000 converte i milligrammi di sodio in grammi, in modo che il risultato sia espresso in grammi di sale. Poiché etichette e linee guida mescolano liberamente le due unità, un prodotto presentato come povero di sale può comunque apportare una quantità significativa di sodio, e viceversa.
Tetti raccomandati
I due tetti proposti qui provengono da importanti organismi sanitari:
| Fonte | Tetto del sodio | Equivalente in sale |
|---|---|---|
| Organizzazione Mondiale della Sanità | < 2000 mg al giorno | ≈ 5 g al giorno |
| American Heart Association (ideale) | < 1500 mg al giorno | ≈ 3,75 g al giorno |
L'American Heart Association indica anche un limite massimo generale di 2300 mg, tendendo verso l'ideale di 1500 mg ove possibile. L'apporto medio in molti Paesi si colloca ben al di sopra di 3000 mg, motivo per cui la media statunitense di circa 3400 mg è utilizzata come dato predefinito.
Esempio pratico
Si consideri un apporto giornaliero di sodio di 3400 mg confrontato con il tetto OMS di 2000 mg. L'equivalente in sale è:
sale=3400×10002,5=8,5 gLa quantità oltre il tetto è e l'apporto come quota del tetto è:
Questo apporto è quindi di 1400 mg al di sopra del tetto OMS, equivalente a 8,5 g di sale, e superiore del 70% al massimo raccomandato. Riducendolo a 2000 mg si arriverebbe esattamente al 100% del tetto e a circa 5 g di sale.
Interpretazione del risultato
Una percentuale pari o inferiore al 100% indica un apporto entro il tetto scelto; al di sopra del 100% indica che il tetto è superato. L'equivalente in sale è spesso il valore più facile su cui agire a tavola, poiché il sale è ciò che si aggiunge durante la cottura e il condimento. La maggior parte del sodio alimentare, tuttavia, proviene da alimenti trasformati e dai pasti consumati fuori casa piuttosto che dalla saliera, perciò le riduzioni dipendono di solito più dalle scelte alimentari che dal solo sale da cucina.
Limiti
Il calcolatore combina il sodio di tutte le fonti in un unico totale giornaliero e non distingue il sodio presente naturalmente dal sale aggiunto. Non tiene conto di taglia corporea, attività fisica, clima o perdite con il sudore, tutti fattori che influiscono sul fabbisogno individuale di sodio. I tetti raccomandati sono linee guida a livello di popolazione; alle persone con pressione alta, scompenso cardiaco o nefropatie possono essere assegnati obiettivi più specifici, da seguire secondo il parere clinico.
Per uno sguardo correlato a un altro nutriente comunemente limitato, si veda Calcolatore del limite di zuccheri aggiunti.
Domande frequenti (FAQ)
Che relazione c'è tra sodio e sale da cucina?
Il sale da cucina è cloruro di sodio ed è costituito da circa il 40% di sodio in massa. La conversione dal sodio al sale si effettua moltiplicando per circa 2,5, quindi 2000 mg di sodio corrispondono a circa 5 g di sale. Le etichette nutrizionali possono riportare l'uno o l'altro valore, fonte comune di confusione: un alimento descritto come povero di sale può comunque contenere una quantità rilevante di sodio.
Quanto sodio è raccomandato al giorno?
L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di mantenere il sodio al di sotto di 2000 mg al giorno, equivalenti a circa 5 g di sale da cucina. L'American Heart Association fissa un limite massimo generale di 2300 mg e un obiettivo ideale di 1500 mg per la maggior parte degli adulti, in particolare per chi soffre di pressione alta. L'apporto medio in molti Paesi supera entrambi i valori.
Di che cosa non tiene conto questa stima?
Il confronto considera il sodio proveniente da tutte le fonti come un unico totale giornaliero e non distingue il sodio presente naturalmente dal sale aggiunto, né si adatta a taglia corporea, attività, clima o condizioni cliniche. I tetti raccomandati sono linee guida di popolazione; gli obiettivi individuali per le persone con ipertensione, scompenso cardiaco o nefropatie devono seguire il parere clinico.
Avvertenze legali
Questo strumento fornisce un'indicazione alimentare generale basata su raccomandazioni di popolazione. Le persone con ipertensione, scompenso cardiaco o nefropatie devono seguire gli obiettivi di sodio stabiliti dal proprio medico.