Calculadora de carga glucémica
Datos de entrada
| Índice glucémico | 55 |
|---|---|
| Hidratos de carbono disponibles | 30 g |
Visualización
Calculadora de carga glucémica
Calcula la carga glucémica de un alimento a partir de su índice glucémico y de los gramos de hidratos de carbono de una ración (CG = IG × hidratos de carbono / 100), con bandas baja, media y alta.
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Para esta ración, la carga glucémica es de ....
Carga glucémica
La carga glucémica es una medida que estima cuánto se prevé que una ración de un alimento eleve la glucosa en sangre. Combina la calidad de los hidratos de carbono de un alimento, expresada mediante su índice glucémico, con la cantidad de hidratos de carbono realmente consumida. Esta calculadora devuelve la carga glucémica de una ración y la sitúa en una banda baja, media o alta. Resulta útil para comparar alimentos ricos en hidratos de carbono, tanto para personas que controlan sus niveles de glucosa como para quienes planifican comidas de menor carga glucémica.
Calidad y cantidad
El índice glucémico (IG) clasifica un alimento rico en hidratos de carbono en una escala de 0 a 100 según con qué rapidez y en qué medida eleva la glucosa en sangre en comparación con la glucosa pura, fijada en 100. Por sí solo, el índice ignora el tamaño de la ración, de modo que un alimento puede tener un índice alto y aportar pocos hidratos de carbono en una ración normal. La carga glucémica corrige esto al escalar el índice por los gramos de hidratos de carbono disponibles, es decir, los hidratos de carbono digeribles que excluyen la fibra.
La fórmula
Aquí es el índice glucémico del alimento y son los gramos de hidratos de carbono disponibles en la ración. Dividir entre 100 reescala el índice, que es a su vez un porcentaje relativo a la glucosa, hasta convertirlo en una carga expresada por ración.
Ejemplo resuelto
Considérese una ración de un alimento con un índice glucémico de 64 que contiene 37 gramos de hidratos de carbono disponibles:
CG=10064×37=1002368=23,7Una carga glucémica de unos 23,7 se sitúa en la banda alta, impulsada tanto por un índice moderadamente alto como por una ración considerable de hidratos de carbono. Reducir la ración a la mitad, hasta unos 18 gramos, llevaría la carga a unos 11,5, dentro de la banda media, lo que ilustra cómo el tamaño de la ración modifica el resultado.
Interpretación
Para un alimento o ración individual, las bandas convencionales son una carga glucémica de 10 o menos para baja, de 11 a 19 para media y de 20 o más para alta. Estos umbrales describen un solo elemento más que un día completo. Un patrón frecuente es que los alimentos con un índice glucémico alto pueden tener aun así una carga baja cuando la ración es pequeña o muy acuosa; la sandía es un ejemplo que se cita a menudo porque es agua en su mayor parte.
Límites
Las cifras publicadas de índice glucémico son medias poblacionales medidas en condiciones estandarizadas. Los valores reales varían con la maduración, el método de cocción, el grado de procesado y la proteína, la grasa y la fibra consumidas junto a los hidratos de carbono, factores que ralentizan la absorción. Las respuestas individuales de glucosa en sangre también difieren de una persona a otra y de un día a otro. La carga glucémica conviene tratarla, por tanto, como una herramienta para comparar alimentos más que como un pronóstico preciso para una comida concreta. Para una mirada relacionada a la calidad de los hidratos de carbono, véase la Calculadora del límite de azúcares añadidos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué es la carga glucémica?
La carga glucémica (CG) estima cuánto se prevé que una ración de un alimento eleve la glucosa en sangre. Combina dos elementos: el índice glucémico, que describe con qué rapidez se absorben los hidratos de carbono de un alimento, y la cantidad de hidratos de carbono disponibles que realmente se consume. Se calcula como el índice glucémico multiplicado por los gramos de hidratos de carbono, dividido entre 100.
¿En qué se diferencia la carga glucémica del índice glucémico?
El índice glucémico valora la calidad de los hidratos de carbono en una escala de 0 a 100, pero ignora el tamaño de la ración, de modo que un alimento puede tener un índice alto y aportar pocos hidratos de carbono por ración.
La carga glucémica tiene en cuenta la ración al escalar el índice por los gramos de hidratos de carbono consumidos. La sandía, por ejemplo, tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja en una ración habitual porque es agua en su mayor parte.
¿Qué se considera una carga glucémica baja, media o alta?
Para un alimento o ración individual, una carga glucémica de 10 o menos se considera por lo general baja, de 11 a 19 media, y de 20 o más alta. Estas bandas describen la carga de un solo elemento; los totales diarios se interpretan en una escala mayor.
¿Cuáles son las limitaciones de la carga glucémica?
Los valores publicados de índice glucémico son medias poblacionales medidas en condiciones estandarizadas y pueden variar con la maduración, el método de cocción, el procesado y los demás alimentos consumidos en la misma comida. Las respuestas individuales de glucosa en sangre también difieren. La carga glucémica es, por tanto, una estimación para comparar alimentos más que una predicción precisa para una persona concreta.
Aviso legal
Los valores de índice glucémico y carga glucémica son estimaciones que varían según la preparación del alimento, la maduración, el procesado y la respuesta individual. Esta calculadora tiene una finalidad educativa general y no constituye consejo médico ni dietético.