Dernière mise à jour : 2026-05-20

Unités de mesure culinaires

Les livres de recettes anglo-saxons utilisent des unités absentes de la cuisine française : "1 cup of flour", "2 tablespoons of butter". Ce convertisseur traduit ces mesures en millilitres ou en litres. Saisissez une valeur dans n'importe quel champ — toutes les autres unités se mettent à jour automatiquement.

Le cup américain n'est pas un standard mondial

Le cup américain vaut 236,6 mL. Le cup métrique utilisé en Australie, au Canada et en Nouvelle-Zélande vaut 250 mL. En France, il n'existe pas de "cup" standardisé — les recettes françaises et québécoises (modernes) sont libellées en grammes et en millilitres. Quand un livre américain indique "1 cup", retenez environ 240 mL.

Unité américaine	Abréviation	mL
Cuillère à café (Teaspoon)	tsp	≈ 4,93
Cuillère à soupe (Tablespoon)	tbsp	≈ 14,79
Once liquide (Fluid ounce)	fl oz	≈ 29,57
Tasse (Cup)	c	≈ 236,6
Pinte (Pint, US)	pt	≈ 473
Quart (US)	qt	≈ 946
Gallon (US)	gal	≈ 3 785

Au sein du système américain, tout se tient : 3 tsp = 1 tbsp, 16 tbsp = 1 cup, 2 cups = 1 pint, etc. Pas de décimales gênantes.

Cuillère à soupe : variantes nationales

En France, la cuillère à soupe est généralement considérée comme valant 15 mL. La cuillère à soupe américaine officielle vaut 14,79 mL — la différence (1,4 %) est négligeable en cuisine courante et ne devient perceptible que pour la pâtisserie de précision ou lorsqu'on cumule de nombreuses cuillères. Pour ces cas, il est préférable de convertir directement en millilitres.

La cuillère à soupe australienne vaut 20 mL (un tiers de plus que la française). Une recette australienne de cake exécutée avec une cuillère française de 15 mL contiendra 25 % de moins d'agent levant.

Pinte britannique vs pinte américaine

La pinte britannique (celle des pubs anglais) vaut 568 mL. La pinte américaine vaut 473 mL — soit 20 % de différence. La divergence remonte au XIXᵉ siècle : les États-Unis ont conservé le "wine gallon" (3,785 L), tandis que le Royaume-Uni a adopté en 1824 l'impérial gallon (4,546 L). Toutes les unités liquides en héritent. Ce convertisseur utilise la pinte américaine par défaut.

Liquides vs ingrédients secs

Les cups américains servent pour les deux, mais la technique diffère :

• Liquides : remplissez jusqu'à la graduation, à hauteur des yeux. Pour plus d'1 cup, utilisez un verre doseur gradué.
• Ingrédients secs : versez doucement à la cuillère dans le cup, puis nivelez avec le dos d'un couteau. Ne plongez pas le cup dans le sac — la farine tassée peut peser 20 à 30 % de plus que la farine aérée.

C'est pourquoi les pâtissiers professionnels pèsent en grammes. Repères (cup US) :

• Eau : 237 g
• Farine T55 : 120–130 g
• Sucre blanc : ≈ 200 g
• Beurre : ≈ 227 g

Questions fréquentes (FAQ)

Combien de cuillères à soupe dans un cup ?

Un cup américain (236,6 mL) contient 16 cuillères à soupe US (de 14,79 mL chacune). Une demi-tasse fait 8 c. à s., un quart fait 4. En France, la cuillère à soupe correspond en général à 15 mL — 16 c. à s. françaises font donc 240 mL, proche mais pas identique au cup US. Pour une recette précise, convertissez directement en millilitres.

Combien mesure une "cup" selon le pays ?

Il n'existe pas de cup universel. États-Unis : 236,6 mL ; Australie, Canada, Nouvelle-Zélande : 250 mL (cup métrique) ; Japon et Corée : 200 mL ; Taïwan : 240 mL en cuisine, plus une mesure à riz distincte de 180 mL ; Royaume-Uni : pas de cup officiel — les recettes britanniques utilisent les grammes ou les fl oz. En France et dans la francophonie, on travaille en grammes, mL et dL plutôt qu'en cups.

Combien de mL dans une cuillère à soupe ?

La cuillère à soupe varie selon les pays : US ≈ 14,79 mL, France/Europe 15 mL (norme courante), Royaume-Uni 17,76 mL (rarement utilisée — les recettes britanniques disent "15 mL"), Australie 20 mL. La cuillère à café est plus stable : 5 mL presque partout, sauf aux États-Unis (4,93 mL). Pour la pâtisserie de précision, mieux vaut peser à la balance.

Comment convertir des cups en grammes ?

Le cup mesure un volume, pas un poids — la conversion dépend de l'ingrédient. Un cup d'eau pèse 236,6 g, un cup de farine de blé environ 120–130 g, un cup de sucre environ 200 g, un cup de beurre environ 227 g. Ce convertisseur traite uniquement les volumes ; pour la conversion par ingrédient, utilisez une table de densités.