آخر تحديث: 2026-06-22

الحد الأقصى للسكر المضاف

تحوّل حاسبة الحد الأقصى للسكر المضاف السعرات الحرارية اليومية إلى حدّ أعلى للسكر المضاف، معروضًا بالغرامات والملاعق الصغيرة وكمية السعرات التي تسهم بها تلك السكريات. وهي مفيدة لمن يخطّط وجباته وفق هدف غذائي، أو يقرأ بطاقات القيمة الغذائية، أو يقارن محتوى منتج من السكر بسقف شخصي. ويتبع السقف الافتراضي توصية منظمة الصحة العالمية بإبقاء السكريات الحرة دون 10% من إجمالي الطاقة اليومية.

ما الذي تحسبه الأداة

يعتمد الناتج على مُدخَلين اثنين: إجمالي الطاقة اليومية بالكيلوسعرة الحرارية، وحصة هذه الطاقة المسموح بأن تأتي من السكر المضاف. وتُطبَّق النسبة المئوية على إجمالي السعرات الحرارية للحصول على مخصّص من السعرات، يُحوَّل بعد ذلك إلى كتلة وإلى ملاعق صغيرة.

يوفّر كل غرام من السكر نحو 4 kcal، لذا يُقسَم مخصّص السعرات على 4 للحصول على الغرامات. وتزن الملعقة الصغيرة المسطّحة من السكر المحبَّب نحو 4.2 g، لذا يُقسَم رقم الغرامات على 4.2 للتعبير عن الحد بالملاعق الصغيرة.

حيث $C$ السعرات الحرارية المتناولة، و$p$ النسبة السقفية الكسرية، و$E_s$ السعرات الناتجة عن السكر المضاف، و$g_s$ الحد بالغرامات، و$t_s$ المكافئ بالملاعق الصغيرة.

مثال محلول

لِنفترض تناول 1,850 kcal بسقف نسبته عشرة بالمئة. تكون السعرات المسموح بها من السكر المضاف $1{,}850 \times 0.10 = 185 \text{ kcal}$. وبقسمتها على الكثافة الطاقية للسكر نحصل على $185 / 4 = 46 \text{ g}$، وبقسمة الناتج على كتلة الملعقة الصغيرة نحصل على نحو $46 / 4.2 \approx 11 \text{ tsp}$. وخفض السقف إلى هدف الخمسة بالمئة الأكثر وقايةً يُنصّف هذه الأرقام إلى نحو 23 g و5.5 ملاعق صغيرة.

أرقام التوجيهات

توصي منظمة الصحة العالمية بأن تشكّل السكريات الحرة أقل من 10% من إجمالي الطاقة اليومية لدى البالغين والأطفال، مع توصية مشروطة بخفض المتناوَل إلى ما دون 5% لتحقيق فائدة إضافية. وتشمل السكريات الحرة السكريات المضافة إضافةً إلى تلك الموجودة طبيعيًا في العسل والشرابات وعصير الفاكهة غير المحلّى؛ في حين تُستثنى السكريات الموجودة في الفاكهة الكاملة والخضراوات والحليب.

تعبّر جمعية القلب الأمريكية عن الحدود بكميات يومية ثابتة بدلًا من نسبة مئوية: نحو 36 g (9 ملاعق صغيرة) للرجال، ونحو 25 g (6 ملاعق صغيرة) للنساء. وعند معظم مستويات السعرات الحرارية تكون هذه الكميات أكثر صرامة من نسبة 10% ثابتة من الطاقة.

التفسير والحدود

الناتج سقفٌ لا هدفٌ يُسعى إلى بلوغه. ويمكن للأطعمة والمشروبات المحتوية على سكر مضاف أن تندرج ضمنه، غير أن هذا المخصّص يُتجاوَز بسهولة بمشروب واحد محلّى بالسكر، إذ كثيرًا ما يحتوي على 35–50 g في الحصة الواحدة. وتمنح قراءة سطر «السكريات المضافة» في بطاقة القيمة الغذائية ومقارنته بالحد اليومي تصورًا سريعًا لمقدار ما يستهلكه المنتج من المخصّص.

يفترض الرقم 4 kcal لكل غرام و4.2 g لكل ملعقة صغيرة، وكلاهما قيمة مقرَّبة اصطلاحًا؛ وتتفاوت القيم الفعلية تفاوتًا طفيفًا بحسب نوع السكر وطريقة ملء الملعقة. كما تختلف الاحتياجات الطاقية الفردية باختلاف العمر وحجم الجسم والنشاط، لذا ينبغي أن تعكس السعرات الحرارية المُدخَلة إجماليًا شخصيًا واقعيًا.

ولتخطيط الوجبات على نطاق أوسع، يوزّع حاسبة المغذيات الكبرى السعرات الحرارية بين البروتين والكربوهيدرات والدهون، ويطبّق حاسبة الحد الأقصى لتناول الصوديوم منهج السقف نفسه على الصوديوم الغذائي.