آخر تحديث: 2026-06-22

الحد الأقصى لتناول الصوديوم

تقارن حاسبة الحد الأقصى لتناول الصوديوم بين كمية الصوديوم المقدّرة يوميًا وحدّ أقصى موصى به، وتترجم ذلك الرقم إلى كتلة مكافئة من ملح الطعام. وهي مفيدة لكل من يقرأ الملصقات الغذائية أو يتابع الصوديوم في غذائه، إذ كثيرًا ما تُذكر الكمية المتناولة بالمليغرام بينما تُصاغ الإرشادات اليومية بغرامات الملح. وتعرض الحاسبة مكافئ الملح، ومقدار ارتفاع الكمية أو انخفاضها عن الحد الأقصى المختار، والكمية كنسبة مئوية من ذلك الحد.

الصوديوم والملح ليسا الكمية نفسها

ملح الطعام هو كلوريد الصوديوم. وهو بالكتلة نحو 40% صوديوم و60% كلوريد، فيحتوي غرام الملح على نحو 0.4 g من الصوديوم. وفي الاتجاه المعاكس، تقابل كتلة معيّنة من الصوديوم نحو 2.5 ضعفًا من تلك الكتلة ملحًا:

العامل 2.5 هو مقلوب 0.4. والقسمة على 1000 تحوّل مليغرامات الصوديوم إلى غرامات بحيث تُعرض النتيجة بغرامات الملح. ولأن الملصقات والإرشادات تخلط بين الوحدتين بحرية، فقد يسهم منتج يُسوَّق على أنه قليل الملح بكمية معتبرة من الصوديوم، والعكس صحيح.

الحدود القصوى الموصى بها

ينبثق الحدّان المعروضان هنا عن هيئات صحية كبرى:

كما تحدد جمعية القلب الأمريكية حدًّا أعلى عامًّا قدره 2300 mg، مع التوجّه نحو الهدف المثالي البالغ 1500 mg حيثما أمكن. ويستقر متوسط التناول في كثير من البلدان فوق 3000 mg بكثير، ولهذا يُستخدم متوسط الولايات المتحدة البالغ نحو 3400 mg قيمةً افتراضية للإدخال.

مثال محلول

لنأخذ كمية صوديوم يومية قدرها 3400 mg مقارنةً بحد منظمة الصحة العالمية البالغ 2000 mg. يكون مكافئ الملح:

والمقدار الزائد عن الحد الأقصى هو $3400 - 2000 = 1400 \text{ mg}$، والكمية كنسبة من الحد الأقصى هي:

$\frac{3400}{2000} \times 100 = 170\%$

أي إن هذه الكمية تتجاوز حد منظمة الصحة العالمية بمقدار 1400 mg، وتعادل 8.5 g من الملح، وتزيد على الحد الأقصى الموصى به بنسبة 70%. وخفضها إلى 2000 mg يجعلها مساوية تمامًا لـ 100% من الحد الأقصى ونحو 5 g من الملح.

تفسير النتيجة

تشير النسبة المساوية لـ 100% أو الأقل منها إلى كمية ضمن الحد الأقصى المختار، بينما تشير النسبة الأعلى من 100% إلى تجاوز الحد. وغالبًا ما يكون مكافئ الملح الرقم الأسهل للتعامل معه على المائدة، لأن الملح هو ما يُضاف أثناء الطهي والتتبيل. غير أن معظم الصوديوم الغذائي يأتي من الأطعمة المصنّعة وأطعمة المطاعم لا من رشّاش الملح، ولذا يعتمد الخفض في العادة على اختيار الأطعمة أكثر من اعتماده على ملح الطعام وحده.

القيود

تجمع الحاسبة الصوديوم من جميع المصادر في إجمالي يومي واحد، ولا تميّز الصوديوم الموجود طبيعيًّا عن الملح المضاف. ولا تراعي حجم الجسم أو النشاط البدني أو المناخ أو فقد العرق، وهي عوامل تؤثر جميعها في احتياج الفرد من الصوديوم. والحدود القصوى الموصى بها إرشادات على مستوى السكان؛ وقد تُعطى أهداف أكثر تحديدًا لمن يعانون ارتفاع ضغط الدم أو فشل القلب أو أمراض الكلى، وعليهم اتباع المشورة السريرية.

للاطلاع على عنصر غذائي آخر يُحدّ منه عادةً، انظر حاسبة الحد الأقصى للسكر المضاف.