Ultimo aggiornamento: 2026-06-14

Che cos'è la percentuale in massa

La percentuale in massa, detta anche percentuale in peso (% m/m), esprime la concentrazione di una soluzione come massa di soluto contenuta in 100 g di soluzione. A differenza della molarità, confronta masse anziché moli e volumi, perciò è indipendente dalla temperatura ed è misurabile con una semplice bilancia.

La formula

w è la percentuale in massa, m_soluto è la massa della sostanza disciolta e m_soluzione è la massa totale della soluzione, cioè la somma di soluto e solvente. Riordinando si ricavano la massa di soluto e quella di soluzione note le altre grandezze.

Esempio svolto

Si sciolgono 10 g di sale in 90 g di acqua. Qual è la percentuale in massa?

La massa di soluzione è 10 + 90 = 100 g, quindi:

La soluzione è al 10% di sale in massa.

Percentuale in massa e molarità

La percentuale in massa confronta masse ed è indipendente dalla temperatura; la molarità confronta moli e litri e varia leggermente con la temperatura, perché il volume del liquido si dilata quando viene riscaldato. La percentuale in massa è comune sulle etichette dei prodotti di consumo (per esempio una soluzione di «perossido di idrogeno al 3%») e quando si dispone solo di una bilancia, mentre la molarità è preferita per la stechiometria delle reazioni, dove conta il numero di particelle.

Preparare una soluzione di percentuale nota

Per ottenere 200 g di soluzione al 5% m/m:

• massa di soluto: 200 × 5 ÷ 100 = 10 g;
• massa di solvente: 200 − 10 = 190 g (per l'acqua, 190 g ≈ 190 mL).

Si pesano 10 g di soluto e 190 g di solvente e si mescola. Misurando masse non serve un matraccio tarato: è sufficiente una bilancia.

ppm e ppb

Le parti per milione (ppm) e le parti per miliardo (ppb) sono lo stesso tipo di rapporto in massa, riscalato per soluzioni molto diluite. L'1% m/m equivale a 10.000 ppm e 1 ppm equivale allo 0,0001%. Per le soluzioni acquose diluite, 1 ppm corrisponde anche a circa 1 mg di soluto per litro di acqua. Queste unità si usano per i contaminanti in tracce — per esempio un limite di 10 ppm nell'acqua potabile — dove la percentuale sarebbe un numero scomodamente piccolo.

Applicazioni

La percentuale in massa è la concentrazione di riferimento in ambito alimentare, cosmetico e industriale, dove i componenti si dosano a peso. Per convertirla in concentrazione molare servono la massa molare e la densità della soluzione: a quel punto la la Calcolo della molarità, la la Calcolo della diluizione e il il Calcolo delle moli completano il quadro.